Ensalada de col clásica baja en carbohidratos con vinagre
Eleva tu próxima reunión con esta clásica ensalada de col baja en carbohidratos con vinagre, ¡una fresca y sabrosa versión de un favorito atemporal! Perfecta para aquellos que están pendientes de sus carbohidratos, este vibrante acompañamiento combina repollo verde y rojo crujiente, dulces zanahorias ralladas, y un aderezo a base de vinagre hecho con aceite de oliva, eritritol granulado y mostaza de Dijon para darle un toque saludable y sabroso. La adición de semillas de apio, sal y pimienta realza su sabor clásico manteniéndolo ligero y refrescante. Lista en apenas 20 minutos y sin necesidad de cocinar, esta ensalada de col baja en carbohidratos es ideal para barbacoas, reuniones o como acompañamiento para hamburguesas y sándwiches. Prepárala con antelación y sírvela fría para una máxima infusión de sabor; ¡tus invitados quedarán impresionados por su equilibrio entre lo crujiente y lo sabroso!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Repollo verde
- 0.5 small head Col repollo roja
- 1 medium Zanahoria
- 0.5 cup Vinagre blanco
- 0.25 cup Aceite de oliva
- 2 tablespoons Eritritol granulado
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 1 teaspoon Semillas de apio
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Comienza por rallar el repollo verde y rojo. Corta los repollos por la mitad y retira el centro. Utiliza un cuchillo afilado o una mandolina para rallar finamente el repollo. Coloca el repollo rallado en un bol grande.
Pela y ralla la zanahoria. Añade la zanahoria rallada al bol con la col rallada.
En un tazón pequeño, batir juntos el vinagre blanco, el aceite de oliva, el eritritol granulado, la mostaza de Dijon, las semillas de apio, la sal y la pimienta negra hasta que el eritritol se disuelva y la mezcla esté bien combinada.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de repollo y zanahoria rallados.
Mezcla las verduras con el aderezo hasta que estén bien cubiertas de manera uniforme.
Cubra el bol y refrigere la ensalada de col durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Antes de servir, vuelve a mezclar la ensalada de col para redistribuir cualquier aderezo que se haya acumulado en el fondo.
Sirva frío como guarnición o como aderezo.
Nutrition Facts
Calories |
756 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.4 g | 77% | |
| Saturated Fat | 9.1 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2894 mg | 126% | |
| Total Carbohydrate | 72.6 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 17.3 g | 62% | |
| Total Sugars | 21.5 g | ||
| Protein | 8.5 g | 17% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 334 mg | 26% | |
| Iron | 5.6 mg | 31% | |
| Potassium | 1496 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
