Ensalada de Col Casera Clásica de la Dieta Mediterránea
Esta Clásica Ensalada de Col Mediterránea hecha en casa es una versión refrescante y llena de nutrientes de un favorito atemporal. Con col verde y roja crujientes, zanahorias vibrantes y el toque sutil de cebolla morada, esta receta cambia la pesada mayonesa por un aderezo cremoso a base de yogur griego, con infusión de aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana y un toque de miel para dulzura natural. Completado con mostaza de Dijon y perejil fresco, esta ensalada de col es ligera y sabrosa, encarnando perfectamente los principios saludables de la dieta mediterránea. Fácil de preparar en tan solo 20 minutos y naturalmente libre de gluten, es un plato ideal para acompañar carnes a la parrilla, mariscos o platos vegetarianos. ¡Ya sea que estés organizando una reunión veraniega o buscando un acompañamiento saludable para todos los días, esta ensalada de col se robará el protagonismo!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 small head Repollo verde
- 0.5 small head Col lombarda
- 2 large Zanahorias
- 0.5 medium Cebolla morada
- 0.5 cup yogur griego
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon Miel
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco picado
Instructions
Comience por preparar las verduras. Primero, retire las hojas exteriores de las coles y luego córtelas por la mitad, eliminando el corazón. Use un cuchillo afilado o una mandolina para cortar finamente tanto las coles verdes como las rojas y colóquelas en un bol grande.
Pela las zanahorias y rállalas con un rallador de caja o un procesador de alimentos con accesorio para rallar. Agrega las zanahorias ralladas al bol con el repollo picado.
Cortar la cebolla morada en tiras delgadas y añadirla al bol con las otras verduras.
En un bol aparte, combina el yogur griego, el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la miel y la mostaza de Dijon. Revuelve bien hasta que el aderezo esté suave y cremoso.
Agrega sal y pimienta negra al aderezo y revuelve nuevamente para incorporar las especias.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de col rallada. Usa pinzas de ensalada o una cuchara grande para mezclar todo hasta que las verduras estén uniformemente cubiertas con el aderezo.
Finalmente, espolvorea el perejil fresco picado sobre la parte superior de la ensalada de col y dale un último suave mezclado.
Cubra el recipiente y refrigere durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen y repose la col para que se ablande ligeramente.
Sirva frío como un acompañamiento fresco y crujiente para cualquier comida inspirada en el Mediterráneo.
Nutrition Facts
Calories |
670 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.8 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 1% | |
| Sodium | 1580 mg | 69% | |
| Total Carbohydrate | 83.3 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 20.1 g | 72% | |
| Total Sugars | 49.8 g | ||
| Protein | 18.0 g | 36% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 449 mg | 35% | |
| Iron | 5.8 mg | 32% | |
| Potassium | 2077 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
