Ensalada de col baja en carbohidratos y ligera
¡Ilumina tus comidas bajas en carbohidratos con esta refrescante y sabrosa *Ensalada Light de Col*! Hecha con una mezcla crujiente de repollo verde y rojo, zanahorias vibrantes y cebollas verdes zestis, esta versión saludable de un plato clásico se adereza con una cremosa y picante salsa hecha de mayonesa, vinagre de sidra de manzana, mostaza de Dijon y un toque de dulzura baja en carbohidratos. La adición de semillas de apio le da ese toque tradicional de ensalada de col, manteniéndose perfectamente amigable con la dieta cetogénica y libre de azúcar. Lista en solo 20 minutos sin necesidad de cocinar, esta ensalada ligera es una opción para preparar con antelación que es perfecta para picnics, barbacoas o como un delicioso acompañamiento para tu proteína a la parrilla favorita. ¡Sírvelo frío y disfruta de cada bocado crujiente y libre de culpas!
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 head repollo verde
- 0.25 head col lombarda
- 1 medium zanahorias
- 3 stalks cebollitas o cebollines
- 0.5 cup mayonesa
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 1 tablespoon eritritol u otro edulcorante bajo en carbohidratos
- 1 teaspoon semilla de apio
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comienza por preparar las verduras. Corta en rodajas finas el repollo verde y el repollo morado utilizando un cuchillo afilado o una mandolina. Coloca el repollo rallado en un tazón grande.
Pela la zanahoria y úsala para rallarla finamente. Añade la zanahoria rallada al bol con el repollo.
Pica finamente las cebollas verdes y añádelas a la mezcla de col.
En un tazón pequeño aparte, prepara el aderezo combinando la mayonesa, vinagre de sidra de manzana, mostaza Dijon, eritritol (o tu endulzante elegido), semillas de apio, sal y pimienta negra. Bate hasta que los ingredientes estén bien combinados y suaves.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de col. Utiliza pinzas para ensalada o dos cucharas grandes para mezclar la ensalada por completo, asegurándote de que todas las verduras estén uniformemente cubiertas con el aderezo.
Prueba la ensalada de col y ajusta la sazón si es necesario. Agrega más sal, pimienta o endulzante según tus preferencias de sabor.
Cubre la ensalada de col y refrigera durante al menos 1 hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. Esto se puede preparar con un día de anticipación.
Sirve frío como acompañamiento con tu proteína favorita para una comida completa baja en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
1069 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 90.2 g | 116% | |
| Saturated Fat | 8.0 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 118 mg | 39% | |
| Sodium | 1959 mg | 85% | |
| Total Carbohydrate | 76.3 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 13.7 g | 49% | |
| Total Sugars | 18.2 g | ||
| Protein | 6.7 g | 13% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 267 mg | 21% | |
| Iron | 4.3 mg | 24% | |
| Potassium | 1308 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
