Ensalada de Chipotle Baja en Sodio
Eleve tu juego de ensaladas con la vibrante y saludable ensalada de bajo contenido de sodio con chipotle, la elección perfecta para aquellos que buscan sabores audaces sin el exceso de sal. Este plato rico en nutrientes combina esponjoso quinoa, frijoles negros ricos en proteínas sin sal añadida, granos de maíz dulces y jugosos tomates cherry, todos acompañados con la untuosidad del aguacate y el picante del cilantro recién picado. El ahumado chile chipotle en polvo y el terroso comino infunden la vinagreta de lima y aceite de oliva con una profundidad irresistible, creando una armonía de sabores que deleitarán tus papilas gustativas. Listo en solo 35 minutos, esta ensalada baja en sodio y amigable para vegetarianos es una opción ideal para la preparación de comidas o un acompañamiento que encantará a la multitud, se sirve fresco o enfriado.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Quinua
- 2 cups Agua
- 1 can Judías negras sin sal añadida, enjuagadas y escurridas
- 1 cup Granos de maíz, frescos o congelados
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 1 medium Aguacate, cortado en cubitos
- 0.5 cup Cilantro picado
- 4 stalks Cebollines, cortados en rodajas finas
- 3 tablespoons Zumo de lima recién exprimido
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Polvo de chile chipotle
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Pimienta negra, recién molida
Instructions
Enjuaga la quinoa bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar cualquier amargor.
En una cacerola mediana, combina la quinua y el agua. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que se haya absorbido toda el agua.
Retire la quinoa del calor y déjela reposar, tapada, durante 5 minutos, luego despréndala con un tenedor y déjela enfriar a temperatura ambiente.
En un tazón grande, combina el quinoa enfriado, los frijoles negros, el maíz, los tomates cherry, el pimiento rojo, el aguacate, el cilantro y las cebollas verdes.
En un bol pequeño, mezcla el jugo de lima, aceite de oliva, chile chipotle en polvo, comino molido y pimienta negra para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla suavemente para combinar, asegurándote de que todo esté uniformemente cubierto.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, agregando más jugo de lima o polvo de chile chipotle al gusto.
Sírvelo inmediatamente o refrigera durante 30 minutos para que los sabores se mezclen. Sirve frío o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1724 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.7 g | 88% | |
| Saturated Fat | 8.4 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1434 mg | 62% | |
| Total Carbohydrate | 233.5 g | 85% | |
| Dietary Fiber | 49.7 g | 178% | |
| Total Sugars | 26.4 g | ||
| Protein | 63.8 g | 128% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 373 mg | 29% | |
| Iron | 19.0 mg | 106% | |
| Potassium | 3500 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
