Ensalada de Chipotle Alta en Proteínas
Eleve el nivel de sus ensaladas con esta vibrante y sustanciosa Ensalada de Chipotle Alta en Proteínas, perfecta para satisfacer apetitos mientras se prioriza la nutrición. Llena de quinua rica en proteínas y frijoles negros, este colorido plato también presenta una variedad de verduras frescas como jugosos tomates cherry, crujientes pimientos rojos y cremosos aguacates. Infundido con ahumado chipotle en salsa de adobo y jugo de lima picante, el aderezo casero añade un toque audaz, mientras que el fresco cilantro aporta una explosión de frescura herbal. Ideal como plato principal saludable o acompañamiento sabroso, esta ensalada está lista en tan solo 35 minutos y es una hermosa adición a su rutina de preparación de comidas. Con sabores que bailan y proteínas para energizarlo, ¡esta ensalada de quinua con chipotle es una verdadera delicia para todos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Quinua
- 2 cups Agua
- 1 15-ounce can Frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 0.5 medium Cebolla morada, finamente picada
- 1 cup Granos de maíz, frescos o congelados y descongelados
- 1 medium Aguacate en cubitos
- 0.5 cup Cilantro fresco, picado
- 2 medium Limón, exprimido
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 tablespoon Chipotle en salsa de adobo, finamente picado
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Comience enjuagando la quinua bajo agua fría para eliminar cualquier amargor. En una cacerola mediana, combine la quinua y 2 tazas de agua. Lleve a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la cacerola y deja que la quinoa hierva a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que todo el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.
Mientras se cocina la quinoa, prepara las verduras: corta por la mitad los tomates cherry, corta en cubitos el pimiento, pica finamente la cebolla morada y corta el aguacate en cubos. Ponlos a un lado.
En un tazón grande, agregar el quinoa cocido, los frijoles negros, tomates cherry, pimiento, cebolla morada, maíz y aguacate. Mezclar suavemente estos ingredientes juntos.
En un tazón pequeño, combina el jugo de limón, aceite de oliva, chipotle picado en salsa de adobo, sal y pimienta negra. Bate esta mezcla hasta que esté bien combinada para crear el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de la ensalada y revuelve todo suavemente para asegurar que la ensalada esté cubierta de manera uniforme.
Agrega el cilantro picado a la ensalada, mézclalo una última vez y prueba para ajustar la sazón si es necesario.
Sirve de inmediato, o refrigera por 30 minutos para que los sabores se mezclen. ¡Disfruta de tu ensalada de chipotle alta en proteínas!
Nutrition Facts
Calories |
1879 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 82.6 g | 106% | |
| Saturated Fat | 10.6 g | 53% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2573 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 240.7 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 49.8 g | 178% | |
| Total Sugars | 28.0 g | ||
| Protein | 64.6 g | 129% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 326 mg | 25% | |
| Iron | 17.7 mg | 98% | |
| Potassium | 3490 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
