Ensalada de cebolla encurtida sin azúcar
¡Eleva tu juego de guarniciones con este vibrante y delicioso Ensalada de Col Rizada en Escabeche Sin Azúcar! Repleta de col crujiente, dulces zanahorias julianas y un toque de semillas de apio, esta receta es un giro refrescante y consciente de la salud del clásico ensalada de col. El protagonista del plato son las cebollas rojas en escabeche caseras sin azúcar, maceradas en vinagre de sidra de manzana con aromáticos granos de pimienta y hoja de laurel para un toque picante. Mezclada con un aderezo ligero de mostaza Dijon y aceite de oliva, esta ensalada rebosa de sabor mientras se mantiene libre de azúcares añadidos. Perfecta como ensalada independiente, un condimento picante para tacos o una guarnición sabrosa para platos a la parrilla, es rápida de preparar, increíblemente versátil e ideal para la preparación de comidas. Deja que los sabores se mezclen en la nevera, ¡y luego sírvela fría para un crujiente y tangy que robará el espectáculo!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large cebolla morada
- 1 cup vinagre de sidra de manzana
- 1 cup agua
- 1 tablespoon sal
- 5 whole pimienta negra en grano
- 1 whole hoja de laurel
- 4 cups, thinly sliced repollo
- 1 cup, julienned zanahorias
- 1 teaspoon semillas de apio
- 1 tablespoon mostaza de Dijon
- 2 tablespoons aceite de oliva
Instructions
Comience por preparar las cebollas encurtidas: pela y corta en rodajas finas la cebolla roja grande.
En un bol mediano, mezcla el vinagre de sidra de manzana, agua, y sal hasta que la sal se disuelva.
Agrega la cebolla roja en rodajas a la mezcla de vinagre junto con los granos de pimienta negra y la hoja de laurel. Asegúrate de que las cebollas estén completamente sumergidas. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora. Para obtener mejores resultados, prepara esto con un día de anticipación y refrigera.
Corta en rodajas finas el repollo y corta en juliana las zanahorias, colocándolas en un tazón grande para ensaladas.
Agrega las semillas de apio a la mezcla de repollo y zanahoria.
En un tazón pequeño, mezcla la mostaza de Dijon y el aceite de oliva hasta que emulsione.
Una vez que las cebollas estén listas, escúrrelas, desechando el líquido, y añade las cebollas a la mezcla de repollo y zanahoria.
Vierte el aliño de mostaza y aceite de oliva sobre las verduras de la ensalada de col.
Mezcla todo junto hasta que esté bien combinado y uniformemente cubierto.
Deje reposar la ensalada en el refrigerador por lo menos 15 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
¡Sirva frío o a temperatura ambiente como un acompañamiento refrescante y con un toque ácido!
Nutrition Facts
Calories |
551 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.6 g | 42% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7620 mg | 331% | |
| Total Carbohydrate | 52.5 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 16.7 g | 60% | |
| Total Sugars | 24.5 g | ||
| Protein | 8.3 g | 17% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 314 mg | 24% | |
| Iron | 4.3 mg | 24% | |
| Potassium | 1485 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
