Ensalada de cebolla encurtida de la dieta mediterránea.
Ensalada de cebolla encurtida al estilo de la Dieta Mediterránea
Luminosa, sabrosa, y repleta de sabores mediterráneos, esta ensalada de cebolla encurtida es una refrescante variación de tu clásica ensalada de col. Combinando el vibrante repollo morado, las dulces zanahorias, y la agria cebolla roja encurtida, esta receta ofrece un equilibrio perfecto entre la textura crujiente y la acidez. La ensalada se realza con una ligera vinagreta elaborada con aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco, miel y jugo de limón fresco, que le confiere un toque mediterráneo saludable. El aromático perejil y la menta atan el plato ofreciendo notas herbáceas audaces. Lista en tan solo 20 minutos, esta receta sin cocción es ideal como acompañamiento rápido o como topping para bowls y wraps inspirados en la cocina mediterránea. Ya sea que estés siguiendo la Dieta Mediterránea o simplemente si buscas una opción más ligera y saludable, esta ensalada de cebolla encurtida es una adición llena de sabor para tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 head repollo morado
- 1 large zanahoria
- 1 medium cebolla morada
- 0.5 cup Vinagre de vino blanco
- 0.25 cup aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons miel
- 2 tablespoons jugo de limón
- 1 minced diente de ajo
- 0.25 cup perejil fresco
- 0.25 cup menta fresca
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Corta en rodajas finas la col morada y colócala en un tazón grande para mezclar.
Pela y ralla la zanahoria, luego agrégala al tazón con el repollo.
Corta la cebolla roja en rodajas finas, separando los aros, y agrégalos a un bol mediano.
En una cacerola pequeña, caliente el vinagre de vino blanco a fuego medio hasta que esté tibio, luego viértalo sobre las cebollas rebanadas en el recipiente para iniciar el proceso de encurtido. Deje reposar durante unos 10 minutos.
En otro bol pequeño, mezcla el aceite de oliva extra virgen, la miel, el jugo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Pica finamente el perejil fresco y la menta y reserva.
Una vez que la cebolla se haya marinado ligeramente, escurra el exceso de vinagre y agregue la cebolla a la mezcla de repollo y zanahoria.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de col y revuelve todo para asegurar que esté bien cubierto.
Incorpore suavemente el perejil y la menta picados en la ensalada.
Deje reposar la ensalada al menos durante 10 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
885 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.1 g | 73% | |
| Saturated Fat | 8.3 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2556 mg | 111% | |
| Total Carbohydrate | 97.1 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 16.8 g | 60% | |
| Total Sugars | 60.2 g | ||
| Protein | 8.8 g | 18% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 331 mg | 25% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 1885 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
