Ensalada de cebolla encurtida baja en sodio
Ilumina tu mesa con esta crujiente y picante Ensalada de Cebolla Marinada Baja en Sodio, un giro refrescante a las ensaladas clásicas perfecto para una alimentación saludable para el corazón. La cebolla roja cortada finamente se marina en una rápida salmuera con vinagre de sidra de manzana, un toque de azúcar y granos de pimienta negra, resultando en cebollas vibrantes de color rosa y sabrosas que tienen un gran sabor sin la necesidad de un exceso de sal. Combinadas con repollo crujiente, zanahoria dulce, pimiento morrón verde crujiente y cilantro fresco, esta ensalada se eleva aún más con un aderezo de lima y aceite de oliva con mucho sabor. Lista en apenas 20 minutos y sin necesidad de tiempo de cocción, es el acompañamiento ideal para barbacoas al aire libre, tacos o proteínas a la parrilla. ¡Disfruta de esta delicia colorida y sin culpa que rebosa de texturas y sabores intensos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium cebolla morada
- 0.5 cup vinagre de sidra de manzana
- 0.5 cup agua
- 2 tablespoons azúcar
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 4 cups repollo
- 1 large zanahoria
- 1 medium pimiento verde
- 0.25 cup cilantro fresco
- 1.5 tablespoons zumo de lima
- 2 tablespoons aceite de oliva
Instructions
Corta la cebolla morada en rodajas finas y colócala en un recipiente de vidrio o cerámica.
En una cacerola pequeña, combina el vinagre de sidra de manzana, agua, azúcar y granos de pimienta negra. Lleva a ebullición suave a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
Vierte el líquido caliente sobre las cebollas cortadas, asegurándote de que estén completamente sumergidas. Déjalas reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos, o hasta que las cebollas se pongan de un rosa brillante y estén tiernas.
Mientras tanto, corta finamente la col y colócala en un tazón grande.
Corta en rodajas finas el pimiento verde y agrégalo a la mezcla de col y zanahoria.
Pique el cilantro fresco y reserve.
Una vez que las cebollas estén encurtidas, escúrrelas y mézclalas con la mezcla de col.
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón y el aceite de oliva para hacer un aderezo.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
Espolvoree el cilantro picado por encima, mézclelo por última vez y sirva la ensalada de col fresca o refrigérela hasta que esté lista para servir.
Nutrition Facts
Calories |
598 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.1 g | 37% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 130 mg | 6% | |
| Total Carbohydrate | 78.1 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 16.9 g | 60% | |
| Total Sugars | 50.2 g | ||
| Protein | 8.5 g | 17% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 244 mg | 19% | |
| Iron | 3.5 mg | 19% | |
| Potassium | 1458 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
