Ensalada de cebolla encurtida baja en carbohidratos
Ilumina tu plato con este vibrante y tangy Low Carb Pickled Onion Slaw, un saludable acompañamiento lleno de sabor y textura. Con una encantadora combinación de repollo verde y morado, zanahorias crujientes y cilantro fresco, esta ensalada se eleva con cebollas rojas encurtidas caseras que aportan un sutil toque a cada bocado. Un aderezo picante de lima y aceite de oliva une los ingredientes manteniéndolo bajo en carbohidratos y amigable con la dieta keto, gracias al eritritol en el líquido de encurtido. Rápido de preparar en tan solo 20 minutos sin necesidad de cocinar, esta colorida ensalada es perfecta para acompañar tacos, complementar platos a la parrilla o servir como una refrescante ensalada independiente. ¡Prepárala con anticipación para una infusión de sabor aún más profunda!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium Cebolla morada
- 0.5 cup Vinagre de sidra de manzana
- 0.5 cup Agua
- 2 tablespoons Eritritol
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 head Repollo verde
- 0.5 head Col repollo rojo
- 1 medium Zanahoria
- 0.25 cup Cilantro
- 2 tablespoons Jugo de lima
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Empieza por preparar las cebollas encurtidas. Corta la cebolla morada en rodajas finas.
En una cacerola pequeña, combina el vinagre de sidra de manzana, agua, eritritol y sal. Calienta a fuego medio hasta que el eritritol y la sal se disuelvan, aproximadamente 2-3 minutos.
Coloca las cebollas en rodajas en un frasco de albañil y vierte la mezcla de vinagre sobre ellas. Asegúrate de que las cebollas estén completamente sumergidas. Deja reposar hasta que se enfríe, luego refrigera durante al menos 1 hora.
Mientras las cebollas se están encurtiendo, rallar finamente el repollo verde y rojo. Debes tener aproximadamente 4 tazas de cada uno.
Pela y ralla la zanahoria.
Pica el cilantro finamente.
En un tazón grande, combina el repollo rallado, la zanahoria rallada y el cilantro picado.
En un bol pequeño, mezcla el jugo de lima, el aceite de oliva y la pimienta negra.
Agrega las cebollas encurtidas enfriadas a la mezcla de col, luego rocía con el aderezo de limón.
Mezcla todo hasta que esté bien combinado. Ajusta la sazón con sal y pimienta adicional si es necesario.
Sirva inmediatamente o refrigere durante 30 minutos a 1 hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
571 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.1 g | 37% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2580 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 97.7 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 20.2 g | 72% | |
| Total Sugars | 31.5 g | ||
| Protein | 10.2 g | 20% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 374 mg | 29% | |
| Iron | 6.0 mg | 33% | |
| Potassium | 2033 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
