Ensalada de cebolla encurtida
Brillante, picante y cargada de textura, esta vibrante Ensalada de Cebolla en Vinagre es el acompañamiento perfecto para cualquier comida. Elaborada con col roja rallada, zanahorias crujientes y cebollas rojas encurtidas rápidamente, esta ensalada ofrece un equilibrio perfecto entre el jugo de lima picante, cilantro fresco y una sutil dulzura proveniente de la vinagreta de vinagre endulzado con azúcar. Lista en tan solo 20 minutos, esta receta sin cocción es ideal para barbacoas de verano, tacos, o como un refrescante topping para sándwiches y hamburguesas. Llena de color y sabor, esta ensalada rápida y fácil es tan llamativa como deliciosa, convirtiéndola en un imprescindible para quien desee elevar su próxima reunión con un plato saludable y delicioso que encantará a todos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 small head col repollo
- 2 medium zanahoria
- 1 medium cebolla morada
- 0.5 cup vinagre blanco
- 0.5 cup agua
- 2 tablespoons azúcar
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup cilantro fresco
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons jugo de lima
Instructions
Comience pelando y cortando la cebolla roja en rodajas finas. Coloque las rodajas de cebolla en un bol mediano.
En una cacerola pequeña a fuego medio, combina el vinagre blanco, agua, azúcar y sal. Revuelve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan y la mezcla esté tibia pero no hirviendo.
Vierte la mezcla de vinagre caliente sobre las cebollas rebanadas. Deja reposar las cebollas y se encurten durante al menos 15 minutos mientras preparas el resto de la ensalada.
Mientras tanto, retire las hojas exteriores del repollo morado y córtelo por la mitad. Retire el corazón de las mitades de repollo y córtelas en finas tiras. Coloque el repollo rallado en un tazón grande.
Pela y ralla las zanahorias. Agrega las zanahorias ralladas al tazón grande de mezcla con el repollo rallado.
Una vez que las cebollas estén encurtidas, escúrrelas de la solución de vinagre y agrégalas a la mezcla de repollo y zanahoria.
Pique el cilantro fresco y agréguelo a la ensalada de col.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la pimienta negra y una pizca de sal.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de col y revuelve todo junto hasta que las verduras estén bien cubiertas.
Prueba y ajusta el sazón, añadiendo más sal o jugo de limón si es necesario. Guarda la ensalada en el refrigerador hasta que esté lista para servir, permitiendo que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
647 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.1 g | 37% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2583 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 92.8 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 17.8 g | 64% | |
| Total Sugars | 52.9 g | ||
| Protein | 8.6 g | 17% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 327 mg | 25% | |
| Iron | 5.5 mg | 31% | |
| Potassium | 1905 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
