Ensalada de Cebada Mediterránea sin Soya y con Toque Aromático
Esta Ensalada de Cebada Mediterránea Sin Soja, llena de sabores vibrantes del Mediterráneo, es un platillo nutritivo y saludable perfecto para cualquier ocasión. Con la cebada perlada como base sustanciosa, esta ensalada está cargada de coloridas y frescas verduras como pepino, tomates cherry, pimiento rojo y cebolla morada, realzadas por el toque atrevido y picante de las aceitunas Kalamata y una mezcla de perejil fresco y menta. El aderezo zesty, elaborado con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón recién exprimido, ajo picado y un toque de comino molido, une todo, creando un bocado refrescante y satisfactorio. Lista en menos de una hora, esta ensalada fácil de preparar es una opción fantástica para preparar comidas con anticipación, eventos compartidos o un almuerzo rápido entre semana. Además, es libre de soja y vegana, convirtiéndola en una elección consciente para la salud que todos pueden disfrutar. ¡Sírvela fría o a temperatura ambiente y saborea la mezcla de texturas y sabores inspirados en el Mediterráneo en cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Cebada perlada
- 3 cups Agua
- 1 large Pepino
- 1.5 cups Tomates cherry.
- 1 medium Pimiento rojo
- 0.25 small Cebolla morada
- 0.5 cup Aceitunas Kalamata (descarozadas)
- 0.25 cup Perejil fresco (picado)
- 2 tablespoons Hojas de menta fresca (picadas)
- 3 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons Jugo de limón (recién exprimido)
- 1 clove Ajo picado
- 0.5 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Enjuaga la cebada perlada con agua fría usando un colador de malla fina.
En una cacerola mediana, combina la cebada y 3 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que la cebada esté tierna pero aún algo firme. Escurre el exceso de agua y deja reposar la cebada para que se enfríe.
Mientras la cebada se cocina, prepara las verduras. Corta el pepino, los tomates cherry y el pimiento rojo en trozos pequeños. Pica finamente la cebolla roja, el perejil y la menta.
Corta las aceitunas Kalamata por la mitad si son grandes.
En un tazón pequeño, mezcla con un batidor el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el comino molido, la sal y la pimienta negra para hacer el aderezo.
En un tazón grande, combina la cebada fría, pepino, tomates, pimiento rojo, cebolla morada, aceitunas, perejil y menta.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de cebada y revuelve bien para cubrir uniformemente todos los ingredientes.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Puedes agregar un poco más de sal, pimienta o jugo de limón según tu gusto.
Sirve inmediatamente a temperatura ambiente o enfría en el refrigerador durante 30 minutos para que los sabores se mezclen. ¡Esta ensalada sabe aún mejor al día siguiente!
Nutrition Facts
Calories |
1532 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.1 g | 95% | |
| Saturated Fat | 10.9 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2196 mg | 95% | |
| Total Carbohydrate | 203.9 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 45.3 g | 162% | |
| Total Sugars | 21.3 g | ||
| Protein | 30.1 g | 60% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 444 mg | 34% | |
| Iron | 14.6 mg | 81% | |
| Potassium | 2675 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
