Ensalada de cebada mediterránea sin lácteos y con un toque picante.
Esta ensalada de cebada mediterránea con un toque picante es brillante, refrescante y completamente libre de lácteos, siendo el equilibrio perfecto entre sabores audaces e ingredientes saludables. Con cebada perlada tierna como base sustanciosa, esta receta lleva verduras frescas como tomates cherry, pepino crujiente y vibrante pimiento rojo, junto con la riqueza salada de las aceitunas Kalamata. La ensalada cobra vida con un aderezo casero cítrico de aceite de oliva, jugo de limón fresco, ajo y orégano que une todos los elementos inspirados en el Mediterráneo. Hierbas frescas como perejil y menta añaden un toque aromático, mientras que la preparación fría la convierte en un plato ideal para días cálidos o para una alimentación saludable. ¡Lista en menos de 45 minutos, este acompañamiento fácil de hacer o almuerzo ligero combina sabor, textura y nutrición en cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup cebada perlada
- 3 cups agua
- 1.5 cups tomates cherry
- 1 medium pepino
- 1 medium pimiento rojo
- 0.5 cup Aceitunas kalamata
- 0.25 cup cebolla morada
- 0.5 cup perejil fresco
- 0.25 cup menta fresca
- 0.25 cup aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons zumo de limón fresco
- 1 tablespoon vinagre de vino tinto
- 2 dientes de ajo
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Enjuaga la cebada perlada bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón.
En una cacerola mediana, combina 1 taza de cebada enjuagada con 3 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que la cebada esté tierna pero ligeramente masticable.
Mientras se cocina la cebada, corta por la mitad los tomates cherry, corta en cubos el pepino y el pimiento rojo, y corta en rodajas finas la cebolla morada. Pica groseramente las aceitunas kalamata, el perejil y la menta.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto, el ajo picado, el orégano seco, la sal y la pimienta negra para crear el aderezo.
Una vez cocida la cebada, escúrrela para quitar cualquier exceso de agua y déjala enfriar a temperatura ambiente.
En un tazón grande, combina la cebada cocida, los tomates cherry, pepino, pimiento rojo, aceitunas kalamata, cebolla morada, perejil y menta.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de cebada y revuelve hasta que todos los ingredientes estén cubiertos de manera uniforme.
Prueba y ajusta el sazón con sal adicional o jugo de limón, si es necesario.
Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Sirva frío o a temperatura ambiente como un almuerzo ligero o un sabroso acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
1643 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 90.0 g | 115% | |
| Saturated Fat | 12.4 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2694 mg | 117% | |
| Total Carbohydrate | 196.6 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 47.4 g | 169% | |
| Total Sugars | 17.8 g | ||
| Protein | 26.4 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 369 mg | 28% | |
| Iron | 13.2 mg | 73% | |
| Potassium | 2046 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
