Ensalada de Cebada Mediterránea sin Gluten y con un Toque Aromatico
Sumérgete en los vibrantes sabores de nuestra Ensalada de Cebada Mediterránea sin Gluten y con un toque picante, ¡una versión ligera y refrescante de un clásico! Elaborada con quinua repleta de proteínas como alternativa sin gluten a la cebada, esta ensalada rebosa de verduras frescas y crujientes como tomates cherry, pepino y cebolla morada, realzada por el sabor salado de las aceitunas Kalamata. Una mezcla fragante de perejil y menta añade un toque de frescura herbal, mientras que el queso feta desmenuzado opcional aporta una nota cremosa y sabrosa. El aderezo casero y picante, con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón recién exprimido, ajo y un toque de orégano, une todo maravillosamente. Perfecta como guarnición sin gluten o como un plato principal nutritivo, esta ensalada inspirada en el Mediterráneo es una receta rápida y fácil lista en solo 30 minutos. ¡Sírvela fría o a temperatura ambiente para un deleite sabroso y que complacerá a todos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Quinua (cruda)
- 2 cups Agua
- 1 cup Tomates cherry (mitades)
- 1 medium Pepino (cortado en cubitos)
- 0.5 small Cebolla morada (finamente picada)
- 0.5 cup Aceitunas Kalamata (en rodajas)
- 0.5 cup Queso feta (desmenuzado, opcional)
- 0.25 cup Perejil fresco (picado)
- 2 tablespoons Menta fresca (picada)
- 3 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons Zumo de limón (recién exprimido)
- 1 clove Ajo (picado)
- 0.5 teaspoon Orégano seco
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Enjuaga la quinoa a fondo bajo agua fría utilizando un colador de malla fina para eliminar cualquier amargor.
Llevar 2 tazas de agua a ebullición en una cacerola mediana. Agregar la quinua, reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la quinua haya absorbido toda el agua. Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, durante 5 minutos, luego esponjar con un tenedor. Dejar enfriar la quinua a temperatura ambiente.
Mientras la quinua se enfría, prepara las verduras. Parte los tomates cherry por la mitad, corta el pepino en cubos, pica finamente la cebolla morada y corta las aceitunas kalamata en rodajas.
En un tazón grande, combina el quinua cocida y enfriada, tomates cherry, pepino, cebolla roja, aceitunas, queso feta desmenuzado (si lo usas), perejil fresco y menta fresca.
En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el orégano seco, la sal y la pimienta negra para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar, asegurándote de que el aderezo esté distribuido de manera uniforme.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario, agregando más sal, pimienta o jugo de limón si es necesario.
Sirve inmediatamente a temperatura ambiente o enfría en el refrigerador durante 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
1619 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 99.0 g | 127% | |
| Saturated Fat | 27.6 g | 138% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 107 mg | 36% | |
| Sodium | 3506 mg | 152% | |
| Total Carbohydrate | 147.4 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 22.2 g | 79% | |
| Total Sugars | 16.3 g | ||
| Protein | 48.6 g | 97% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1007 mg | 77% | |
| Iron | 16.8 mg | 93% | |
| Potassium | 2461 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
