Ensalada de cebada mediterránea sin frutos secos
Ilumina tu hora de la comida con esta Ensalada de Cebada Mediterránea Zesty Libre de Frutos Secos, un plato saludable y vibrante que está repleto de verduras coloridas, sabores audaces e ingredientes saludables para el corazón. Con la tierna cebada perlada como base, esta ensalada combina pepino crujiente, jugosos tomates cherry, dulce pimiento rojo, aceitunas Kalamata picantes y aromáticas hierbas frescas como perejil y orégano para un conjunto de inspiración mediterránea. El aderezo zesty, elaborado con jugo de limón, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, ajo, y un toque de comino molido, une todo maravillosamente. Perfectamente libre de frutos secos y fácil de preparar en menos de una hora, esta refrescante ensalada es ideal para cenas familiares, potlucks, o como almuerzo ligero pero satisfactorio. ¡Sírvela fría o a temperatura ambiente para un estallido de sol en tu plato!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Cebada perlada
- 3 cups Agua
- 1 medium (diced) Pepino
- 1 cup (halved) Tomates cherry
- 1 medium (diced) Pimiento rojo
- 0.5 medium (finely diced) Cebolla morada
- 0.5 cup (pitted and halved) Aceitunas Kalamata
- 0.25 cup (finely chopped) Perejil fresco
- 1 tablespoon (finely chopped) Orégano fresco
- 3 tablespoons Jugo de limón
- 3 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 1 tablespoon Vinagre de vino tinto
- 1 clove (minced) Ajo
- 0.5 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Lava la cebada perlada con agua fría usando un colador de malla fina.
En una cacerola mediana, combina la cebada y 3 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a fuego lento.
Cubre la cacerola y cocina por 25-30 minutos, o hasta que la cebada esté tierna y se haya absorbido toda el agua. Retira del fuego, esponja con un tenedor y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Mientras el cebada se enfría, prepara las verduras. Corta el pepino, pimiento rojo y cebolla morada en cubos; parte a la mitad los tomates cherry y las aceitunas Kalamata. Pica finamente el perejil y el orégano.
En un bol pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, ajo picado, comino molido, sal y pimienta negra para hacer el aderezo.
En un tazón grande, combina la cebada cocida y enfriada, las verduras cortadas en cubitos, los tomates cherry, las aceitunas, el perejil y el orégano.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de cebada y revuelve todo junto hasta que esté cubierto de manera uniforme.
Cubre la ensalada y refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Antes de servir, prueba y ajusta el sazón con sal adicional o jugo de limón si es necesario.
Sirve frío o a temperatura ambiente. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1521 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 76.0 g | 97% | |
| Saturated Fat | 10.5 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2683 mg | 117% | |
| Total Carbohydrate | 195.8 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 46.6 g | 166% | |
| Total Sugars | 17.2 g | ||
| Protein | 25.6 g | 51% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 353 mg | 27% | |
| Iron | 12.5 mg | 69% | |
| Potassium | 1794 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
