Ensalada de cebada mediterránea picante sin azúcar
Eleva tus comidas con esta Ensalada de Cebada Mediterránea con un toque fresco y sin azúcar, un plato saludable y vibrante repleto de sabores y nutrientes. Con la tierna cebada perlada como base sustanciosa, esta ensalada explota con el frescor del pepino, la jugosidad de los tomates cherry y los intensos sabores de las aceitunas kalamata y hierbas frescas como perejil y menta. Un aderezo casero y alegre de limón, ajo, comino y aceite de oliva virgen extra une todo de forma hermosa. Perfecta como almuerzo ligero, acompañante refrescante o comida preparada con antelación, esta delicia mediterránea sin azúcar es fácil de preparar en menos de una hora y es mejor servirla fría o a temperatura ambiente para disfrutar al máximo de los sabores.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Cebada perlada
- 3 cups Agua
- 1 medium Pepino
- 1.5 cups Tomates cherry
- 0.5 medium Cebolla morada
- 0.5 cup Aceitunas Kalamata
- 0.5 cup Perejil fresco
- 0.25 cup Hojas de menta fresca
- 3 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 3 tablespoons Zumo de limón
- 1 clove Ajo
- 0.5 teaspoons Comino molido
- 0.5 teaspoons Sal.
- 0.25 teaspoons Pimienta negra
Instructions
Enjuaga la cebada perlada con agua fría para eliminar cualquier residuo.
En una cacerola mediana, combina la cebada perlada y 3 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Reduce el fuego a bajo, tapa y hierve a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que la cebada esté tierna y haya absorbido la mayor parte del agua.
Escurra cualquier exceso de agua, desmenuce la cebada con un tenedor y déjela enfriar hasta llegar a temperatura ambiente.
Mientras la cebada se enfría, prepara las verduras. Corta el pepino en cubitos, parte a la mitad los tomates cherry, pica finamente la cebolla morada y corta las aceitunas Kalamata en rodajas.
Pica en trozos grandes el perejil y las hojas de menta, reservando una pequeña cantidad de perejil para decorar si se desea.
En un bol pequeño, batir juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el comino molido, la sal y la pimienta negra para crear el aderezo.
En un tazón grande, mezcla la cebada cocida y enfriada, las verduras preparadas, las hierbas picadas y las aceitunas.
Rocía el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
Prueba y ajusta la sal y la pimienta, si es necesario.
Refrigera la ensalada durante al menos 15 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
¡Sirve frío o a temperatura ambiente, decorado con perejil reservado! ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1534 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 76.4 g | 98% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2698 mg | 117% | |
| Total Carbohydrate | 200.3 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 49.9 g | 178% | |
| Total Sugars | 18.2 g | ||
| Protein | 28.4 g | 57% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 539 mg | 41% | |
| Iron | 18.3 mg | 102% | |
| Potassium | 2208 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
