Ensalada de Camote sin Soya
Ilumina tus comidas con esta saludable y vibrante Ensalada de Batata sin Soya, un plato lleno de nutrientes que es sabroso y apto para alérgicos. Cubos de batata asados, caramelizados a la perfección con un toque de pimentón, se combinan con crujientes pimientos rojos, pepinos y cebollas rojas para una deliciosa mezcla de texturas. El aderezo suave de aguacate, infusionado con jugo de limón y ajo fresco, une todo con su refrescante sabor y suavidad aterciopelada. Esta receta rápida y fácil es perfecta como acompañamiento o almuerzo ligero, con solo 15 minutos de preparación y sin ingredientes a base de soya, lo que la hace ideal para quienes tienen restricciones dietéticas. ¡Sírvela recién hecha o fría para un estallido adicional de frescura—tus papilas gustativas te lo agradecerán!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium (about 2 lbs) Batatas
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 large Pimiento rojo
- 1 medium Pepino
- 0.5 medium Cebolla morada
- 0.25 cup Perejil fresco
- 2 medium Aguacate
- 3 tablespoons Zumo de limón
- 1 clove Ajo
- 2 tablespoons Agua
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja de horno grande con papel pergamino.
Pela las batatas y córtalas en cubos de 1/2 pulgada. Colócalas en un bol grande.
Rocía los cubos de batata con 2 cucharadas de aceite de oliva, luego agrega pimentón, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra. Mezcla bien para cubrir.
Distribuya las batatas sazonadas de manera uniforme en la bandeja para hornear preparada. Ase en el horno precalentado durante 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Mientras las batatas se están horneando, corta en cubos el pimiento rojo, el pepino y la cebolla roja. Pica finamente el perejil. Coloca las verduras en un bol grande y mezcla.
Prepara el aderezo de aguacate: En una licuadora o procesador de alimentos, combina los aguacates, el jugo de limón, el ajo, agua, 1 cucharada de aceite de oliva y la 1/2 cucharada de sal restante. Mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa.
Una vez que las batatas estén listas, déjalas enfriar un poco antes de agregarlas al bol con las verduras picadas.
Vierte la vinagreta de aguacate sobre la mezcla de batata y verduras. Mezcla suavemente hasta que todo esté bien cubierto y distribuido de manera uniforme.
Adorne con perejil adicional, si se desea. Sirva de inmediato o refrigere en el refrigerador durante 30 minutos antes de servir para obtener una ensalada más fresca.
Disfruta esta saludable y sabrosa Ensalada de Camote sin Soya como guarnición o almuerzo ligero.
Nutrition Facts
Calories |
4101 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 87.5 g | 112% | |
| Saturated Fat | 13.2 g | 66% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4403 mg | 191% | |
| Total Carbohydrate | 791.3 g | 288% | |
| Dietary Fiber | 136.0 g | 486% | |
| Total Sugars | 178.6 g | ||
| Protein | 65.4 g | 131% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1222 mg | 94% | |
| Iron | 29.5 mg | 164% | |
| Potassium | 2411 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
