Ensalada de Camote Paleo
Eleva tu juego de acompañamientos con esta sabrosa Ensalada de Batata Paleo, una combinación perfecta de batatas asadas y robustas, apio crujiente, tocino desmenuzado sabroso y cebolla roja picante, todo mezclado en un aliño de vinagre de sidra de manzana y mostaza de Dijon. Esta receta sin gluten y sin lácteos es una versión más saludable de la ensalada de papas tradicional, rebosante de dulzura natural y notas herbáceas frescas de perejil picado. Asadas a la perfección dorada, los cubos de batata brindan una base cálida y caramelizada que se combina maravillosamente con la textura crujiente de las verduras y la riqueza ahumada del tocino. Con solo 15 minutos de preparación y opciones versátiles de servir, ya sea caliente, fría o a temperatura ambiente, este saludable acompañamiento Paleo es perfecto para todo, desde barbacoas de verano hasta preparación de comidas. ¡Prueba este plato fácil y lleno de nutrientes hoy y disfruta del equilibrio perfecto entre sabores atrevidos e ingredientes nutritivos!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium batatas
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 small cebolla morada
- 2 apio
- 4 slices tocino cocido y desmenuzado
- 2 tablespoons perejil fresco
- 2 teaspoons mostaza de Dijon
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Pela las batatas y córtalas en cubos de 1 pulgada. Distribúyelos en una capa uniforme en la bandeja de hornear preparada.
Rocía los cubos de batata con 2 cucharadas de aceite de oliva, espolvorea con sal marina y pimienta negra, y revuelve para cubrir de manera uniforme.
Asar las batatas en el horno durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Mientras las batatas se están asando, corta finamente la cebolla morada y el apio, y pica el perejil fresco.
Una vez que los camotes estén listos, sácalos del horno y deja que se enfríen ligeramente por 5-7 minutos.
En un bol grande, mezcla las batatas asadas, la cebolla roja picada, el apio picado y el bacon desmenuzado.
En un tazón pequeño, batir juntos el resto de cucharada de aceite de oliva, vinagre de manzana, mostaza de Dijon, ajo en polvo y perejil picado para crear el aderezo.
Vierte el aliño sobre la mezcla de batata y mezcla suavemente hasta que todo esté bien cubierto.
Sirva caliente, a temperatura ambiente o frío. ¡Disfruta de tu sabrosa Ensalada de Camote Paleo!
Nutrition Facts
Calories |
1180 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 66.0 g | 85% | |
| Saturated Fat | 13.3 g | 66% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 60 mg | 20% | |
| Sodium | 4117 mg | 179% | |
| Total Carbohydrate | 120.9 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 19.4 g | 69% | |
| Total Sugars | 29.8 g | ||
| Protein | 31.0 g | 62% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 234 mg | 18% | |
| Iron | 5.5 mg | 31% | |
| Potassium | 681 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
