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Recipe Information
Ingredients
- 500 g calamar fresco
- 1 limón
- 20 hojas de menta fresca
- 1 "pepino"
- 150 g tomates cherry
- 0.5 cebolla morada
- 1 tbsp aceite de oliva
- 0.5 tsp sal
- 0.25 tsp pimienta negra recién molida
- 1 diente de ajo
- 20 g perejil fresco
Instructions
Comience por limpiar el calamar. Retire la cabeza, las aletas y las vísceras. Asegúrese de pelar la piel de los tubos y lavar bien bajo agua fría. Corte el calamar limpio en anillos de aproximadamente 1 cm de ancho.
Lleva una olla con agua a ebullición. Agrega los anillos de calamar y escáldalos durante aproximadamente 1-2 minutos o hasta que se vuelvan opacos. Transfiérelos inmediatamente a un bol con agua helada para detener el proceso de cocción. Escúrrelos y reserva.
Exprime el limón en un bol pequeño, desechando cualquier semilla. Agrega aceite de oliva, una pizca de sal, pimienta negra y ajo picado al jugo de limón. Mezcla todo con un batidor para formar el aderezo.
Corta el pepino en rodajas finas, parte los tomates cherry en cuartos y corta la cebolla morada en rodajas finas.
En un bol grande para ensaladas, combina el calamar blanqueado, rodajas de pepino, tomates cherry, rodajas de cebolla roja y hojas de menta y perejil picadas en trozos grandes.
Vierte el aderezo de limón sobre la ensalada y mézclalo suavemente para asegurarte de que todo esté bien cubierto. Ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Deje reposar la ensalada durante al menos 10 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
Adorne con hojas de menta adicionales antes de servir, si así lo desea. ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
819 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 23.9 g | 31% | |
| Saturated Fat | 4.1 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 1165 mg | 388% | |
| Sodium | 1449 mg | 63% | |
| Total Carbohydrate | 70.2 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 22.4 g | 80% | |
| Total Sugars | 21.5 g | ||
| Protein | 92.6 g | 185% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 872 mg | 67% | |
| Iron | 23.2 mg | 129% | |
| Potassium | 3448 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
