Ensalada de Calabaza Asada Whole30 con Queso Feta y Rúcula
Disfruta de los vibrantes sabores del otoño con esta Ensalada de Calabaza Asada Whole30 con Feta y Rúcula, una deliciosa mezcla de calabaza azucarada asada, rúcula picante, queso feta cremoso y crujientes semillas de calabaza. Perfectamente sazonada con aceite de oliva, sal marina, pimienta negra y tomillo fresco, la tierna calabaza asada aporta una dulzura cálida y caramelizada a esta saludable ensalada. Coronada con un vestidor de limón con un toque picante y finas rodajas de cebolla roja para una mordida refrescante, esta ensalada es una combinación ideal de texturas y sabores. Rápida de preparar en menos de 40 minutos y pensada para ser rica en nutrientes, es un plato estacional fantástico, ya sea servido como un almuerzo ligero o un impresionante acompañamiento en tu mesa festiva. Palabras clave: ensalada de calabaza Whole30, receta de calabaza asada, ideas de ensaladas de otoño, ensalada de rúcula y feta, recetas saludables de otoño.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 small calabaza dulce
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon hojas frescas de tomillo
- 4 cups rúcula
- 0.5 cup queso feta
- 0.25 small cebolla roja
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.25 cup "semillas de calabaza"
Instructions
En un tazón grande, mezcla los cubos de calabaza con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal marina, pimienta negra y hojas de tomillo fresco hasta que estén uniformemente cubiertos.
Extienda los cubos de calabaza en una capa uniforme en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Asa la calabaza en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que esté tierna y dorada, dándole la vuelta una vez a la mitad de la cocción.
Mientras la calabaza se está horneando, corta la cebolla morada en rodajas finas.
En un tazón grande para ensaladas, combina la rúcula, la calabaza asada, la cebolla morada en rodajas y el queso feta.
Rocía el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
Espolvorear las semillas de calabaza por encima de la ensalada.
¡Sirve de inmediato y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1025 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.3 g | 99% | |
| Saturated Fat | 20.1 g | 101% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.6 g | ||
| Cholesterol | 67 mg | 22% | |
| Sodium | 3220 mg | 140% | |
| Total Carbohydrate | 65.8 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 16.9 g | 60% | |
| Total Sugars | 24.5 g | ||
| Protein | 32.2 g | 64% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 688 mg | 53% | |
| Iron | 11.1 mg | 62% | |
| Potassium | 3019 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
