Ensalada de Calabaza Asada sin lácteos con Queso Feta y Rúcula
Eleve su juego de ensaladas con esta vibrante Ensalada de Calabaza Asada sin lácteos con Feta y Rúcula, ¡una mezcla perfecta de sabores audaces e ingredientes saludables! La tierna calabaza asada, sazonada con canela y pimienta negra, toma el protagonismo junto a la picante rúcula y el cremoso queso feta sin lácteos. Complementada con pistachos crujientes, cebolla roja picante y un aderezo agridulce de balsámico y arce, este plato es nutritivo y lujoso a la vez. Listo en menos de una hora, esta ensalada es sin gluten, a base de plantas, e ideal para servir como guarnición festiva o plato principal nutritivo para cualquier ocasión. ¡Con su impresionante mezcla de colores y texturas, seguramente sorprenderá a sus invitados mientras satisface las dietas sin lácteos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 small (about 2 pounds) Calabaza
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 teaspoon Canela molida
- 4 cups Rúcula
- 0.5 cup, crumbled Queso feta sin lácteos
- 0.25 cup, shelled and chopped Pistachos
- 0.25 cup, thinly sliced Cebolla morada
- 2 tablespoons Vinagre balsámico
- 1 tablespoon Jarabe de arce
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Pela y quita las semillas de la calabaza. Córtala en cubos de 1 pulgada.
Coloca los cubos de calabaza en una bandeja para hornear. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvorea con sal, pimienta negra y canela molida.
Mezcla la calabaza para cubrir uniformemente y extiende en una capa única.
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente caramelizada. Remueve a la mitad del tiempo para que se tueste de manera uniforme.
En un tazón grande, combina la rúcula, la calabaza asada, el queso feta sin lácteos, los pistachos y la cebolla roja.
En un tazón pequeño, bate juntos el resto de una cucharada de aceite de oliva, vinagre balsámico y jarabe de arce.
Rocía el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
Sirve la ensalada inmediatamente, adornada con más queso feta sin lácteos o pistachos si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1237 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 86.2 g | 111% | |
| Saturated Fat | 20.9 g | 104% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4005 mg | 174% | |
| Total Carbohydrate | 99.2 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 10.8 g | 39% | |
| Total Sugars | 49.3 g | ||
| Protein | 26.7 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 474 mg | 36% | |
| Iron | 11.3 mg | 63% | |
| Potassium | 3894 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
