Ensalada de Calabaza Asada Keto con Queso Feta y Rúcula
Esta Ensalada Keto de Calabaza Asada con Queso Feta y Rúcula es un plato vibrante y lleno de nutrientes que es perfecto en cualquier época del año. Presenta una calabaza tierna y caramelizada al horno, infusionada con especias reconfortantes como comino y ajo en polvo, esta ensalada ofrece una deliciosa mezcla de sabores y texturas. La rúcula picante, el cremoso queso feta desmenuzado, las crujientes semillas de calabaza y un toque de cebolla roja con un sencillo pero refrescante aderezo de limón y aceite de oliva se unen en armonía. Lista en tan solo 40 minutos, esta ensalada es baja en carbohidratos, sin gluten, y una excelente opción para los entusiastas de la dieta keto o cualquier persona que busque una comida o acompañamiento sano y satisfactorio. Perfecta para almuerzos entre semana, cenas con amigos o reuniones festivas, esta ensalada es tan visualmente impresionante como deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Calabaza
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 100 grams Rúcula
- 150 grams Queso feta
- 2 tablespoons Pepitas
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.25 medium Cebolla morada
Instructions
Precalienta el horno a 200°C (390°F).
Pela y corta la calabaza en cubos de 1 pulgada.
Coloca los cubos de calabaza en una bandeja para hornear y rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Espolvorear con sal, pimienta negra, comino molido y ajo en polvo. Mezclar hasta que la calabaza esté uniformemente cubierta.
Asa la calabaza en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada. Remueve a la mitad de la cocción.
Mientras la calabaza se está horneando, prepara los ingredientes de la ensalada. Corta la cebolla morada en tiras delgadas y desmorona el queso feta.
En un bol grande para ensaladas, combina rúcula, calabaza asada, queso feta desmenuzado, cebolla morada en rodajas y semillas de calabaza.
En un tazón pequeño, mezcla el resto de 1 cucharada de aceite de oliva y el jugo de limón.
Rocía el aderezo de limón sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
Sirva inmediatamente o refrigere por hasta 2 horas para permitir que los sabores se mezclen. ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
1057 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.2 g | 108% | |
| Saturated Fat | 28.3 g | 142% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.3 g | ||
| Cholesterol | 134 mg | 44% | |
| Sodium | 2931 mg | 127% | |
| Total Carbohydrate | 51.0 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 6.4 g | 23% | |
| Total Sugars | 18.1 g | ||
| Protein | 35.0 g | 70% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 1040 mg | 80% | |
| Iron | 9.3 mg | 52% | |
| Potassium | 2407 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
