Ensalada de brochetas vegetarianas
Eleva tus comidas de verano con esta vibrante y saludable receta de Vegetarian Kebabsallad, una encantadora fusión de verduras a la parrilla y sabores inspirados en el Mediterráneo. Con una colorida variedad de tomates cherry, calabacines, pimientos rojos y cebollas rojas, estas brochetas perfectamente doradas se mezclan en una marinada saludable de aceite de oliva, vinagre balsámico, jugo de limón y ajo. Decoradas con queso feta desmenuzado y perejil fresco, este plato es visualmente impresionante y sabroso. Acompañado de pan de pita caliente, es una satisfactoria y saludable comida vegetariana que se prepara en solo 30 minutos. Ideal para picnics, barbacoas o cenas ligeras, esta ensalada es un refrescante giro a los tradicionales kebabs, ofreciendo una opción sin carne fresca y abundante que deleitará a tu paladar.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Tomates cherry
- 1 large Pepino
- 1 large Pimiento rojo
- 1 small Cebolla morada
- 1 medium Calabacín
- 100 grams Queso feta
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 tablespoon Vinagre balsámico
- 1 tablespoon Jugo de limón
- 2 cloves Ajo
- 2 tablespoons perejil fresco
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 pieces Pan de pita.
- 4 pieces Brochetas de madera
Instructions
Remoja las brochetas de madera en agua durante 15-20 minutos para evitar que se quemen durante la cocción.
Lava los tomates cherry, pepino, pimiento rojo, cebolla morada y calabacín. Sécalos con una toalla limpia.
Corta los tomates cherry por la mitad. Rebana el pepino en rondajas de 1/2 pulgada de grosor. Trocea el pimiento rojo y el calabacín en cubos de 1 pulgada. Corta la cebolla morada en gajos.
En un tazón grande, combina aceite de oliva, vinagre balsámico, jugo de limón y ajo rallado. Mezcla bien para hacer el aderezo.
Agrega las verduras preparadas al tazón con el aderezo. Revuelve hasta que estén bien cubiertas.
Precalienta una parrilla o sartén grill a fuego medio-alto.
Ensarta las verduras en los pinchos, alternando los tipos de verduras para variedad y color.
Coloca las brochetas en la parrilla y cocina durante aproximadamente 8-10 minutos, volteando ocasionalmente hasta que las verduras estén ligeramente carbonizadas y tiernas.
Mientras las verduras se están asando a la parrilla, desmenuza el queso feta y pica el perejil fresco.
Una vez cocidas las brochetas, retira las verduras de las brochetas y transfiérelas a un plato grande de servir o platos individuales.
Esparce el queso feta desmenuzado y el perejil picado sobre las verduras a la parrilla.
Espolvorear con sal y pimienta negra. Mezclar suavemente para combinar.
Sirve la ensalada con pan de pita caliente al lado para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1092 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.5 g | 69% | |
| Saturated Fat | 18.4 g | 92% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.7 g | ||
| Cholesterol | 89 mg | 30% | |
| Sodium | 4701 mg | 204% | |
| Total Carbohydrate | 127.9 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 17.9 g | 64% | |
| Total Sugars | 40.3 g | ||
| Protein | 34.8 g | 70% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 688 mg | 53% | |
| Iron | 8.2 mg | 46% | |
| Potassium | 2246 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
