Ensalada de Brócoli Paleo
Crunchy, cremoso y repleto de sabores vibrantes, esta Ensalada de Brócoli Paleo es el acompañamiento perfecto sin remordimientos o una comida ligera. Con ramilletes de brócoli crujientes y ricos en nutrientes, tocino desmenuzado ahumado, arándanos secos dulces y agridulces, y almendras crujientes, este plato se realza con un aderezo casero de mayonesa lujosa infusionado con vinagre de sidra de manzana y un toque de miel. Completamente libre de granos, lácteos y amigable con la paleo, está listo en solo 30 minutos, lo que lo hace ideal para todo, desde la preparación de comidas hasta las cenas compartidas. ¡Sírvelo frío para dejar que los sabores se mezclen perfectamente y disfruta de una ensalada saludable y satisfactoria!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups ramilletes frescos de brócoli
- 0.5 cup cebolla morada
- 4 slices panceta
- 0.5 cup almendras
- 0.5 cup arándanos secos (sin azúcar, si es posible)
- 0.5 cup mayonesa casera
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon miel
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comienza cocinando el tocino en una sartén a fuego medio hasta que quede crujiente, aproximadamente 6-8 minutos. Una vez cocido, retíralo de la sartén y colócalo sobre papel absorbente para que absorba el exceso de aceite. Una vez que se enfríe, desmiga el tocino en trozos pequeños y reserva.
Mientras el tocino se está cocinando, enjuaga los ramilletes de brócoli bajo agua fría y sécalos con palmaditas. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado y colócalos en un bol grande.
Pica la cebolla morada en trozos pequeños y agrégala al tazón con el brócoli.
Pica las almendras en trozos grandes. Puedes tostarlas en una sartén seca si deseas obtener una textura crujiente adicional. Añade las almendras y arándanos secos al bol con el brócoli y las cebollas.
En un recipiente más pequeño aparte, prepara el aderezo batiendo juntos la mayonesa casera, el vinagre de sidra de manzana, la miel, la sal marina y la pimienta negra hasta que quede suave y bien combinado.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de brócoli y revuelve todo para asegurar una capa uniforme.
Agrega el bacon desmoronado a la ensalada y mezcla suavemente una vez más.
Deje reposar la ensalada en el refrigerador por al menos 30 minutos antes de servir, permitiendo que los sabores se mezclen. Revuelva nuevamente antes de servir fría. ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
1835 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 135.3 g | 173% | |
| Saturated Fat | 18.4 g | 92% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 110 mg | 37% | |
| Sodium | 2537 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 130.9 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 25.1 g | 90% | |
| Total Sugars | 81.9 g | ||
| Protein | 37.8 g | 76% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 429 mg | 33% | |
| Iron | 7.7 mg | 43% | |
| Potassium | 1536 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
