Ensalada de Boniato Keto
Transforma la clásica ensalada de batata en una delicia amigable con la dieta keto con esta vibrante y sustanciosa Ensalada Keto de Nabo! En lugar de las batatas tradicionales, esta receta presenta rutabagas asadas para un giro bajo en carbohidratos, ofreciendo una textura similar y un sabor ligeramente a nuez. Mezcladas con un aderezo cremoso hecho con mayonesa sin azúcar, mostaza Dijon y vinagre de sidra de manzana, este platillo es maravillosamente complementado con apio fresco, cebolla roja y perejil para un crujido satisfactorio en cada bocado. Los huevos duros añaden un impulso lleno de proteínas, mientras que una pizca de pimentón lo termina con un toque ahumado sutil. Perfecta para la preparación de comidas, comidas compartidas o como un refrescante plato acompañante, esta ensalada es nutritiva y llena de sabor, integrándose perfectamente en tu estilo de vida cetogénico. Lista en menos de una hora, esta ensalada keto seguramente impresionará mientras mantienes controlada tu ingesta de carbohidratos!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Colinabo (pelado y cortado en cubos de 1 pulgada)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 teaspoons Sal
- 0.25 teaspoons Pimienta negra (recién molida)
- 3 large Huevos duros (picados)
- 0.5 cups Mayonesa (sin azúcar)
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 1 teaspoon Vinagre de sidra de manzana
- 2 stalks Apio (picado)
- 0.25 cup Cebolla roja (finamente picada)
- 2 tablespoons Perejil fresco (picado)
- 0.25 teaspoons Pimentón (opcional, para decorar)
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Coloca el nabo sueco cortado en cubos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta negra. Mezcla para cubrir uniformemente.
Asa el nabo en el horno precalentado durante 25-30 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que los bordes estén dorados y los cubos estén tiernos. Retira del horno y deja enfriar.
Mientras la colinabo se enfría, pela y corta los huevos duros. Resérvalos.
En un recipiente grande, haz el aderezo combinando mayonesa, mostaza Dijon y vinagre de sidra de manzana. Revuelve hasta que esté suave y cremoso.
Agrega el apio, la cebolla morada y el perejil al aderezo, y mezcla bien.
Incorpore suavemente el rábano asado y los huevos picados en la mezcla de aderezo, asegurándose de que todo quede cubierto de manera uniforme.
Prueba la ensalada y ajusta el sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Transfiera la ensalada a un plato para servir y espolvoree con pimentón, si desea, para decorar.
Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen. Sirve frío o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1516 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 134.5 g | 172% | |
| Saturated Fat | 21.0 g | 105% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 597 mg | 199% | |
| Sodium | 2597 mg | 113% | |
| Total Carbohydrate | 50.3 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 14.2 g | 51% | |
| Total Sugars | 28.6 g | ||
| Protein | 25.6 g | 51% | |
| Vitamin D | 3.3 mcg | 16% | |
| Calcium | 309 mg | 24% | |
| Iron | 4.4 mg | 24% | |
| Potassium | 1796 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
