Ensalada de bistec a la parrilla vegana
Eleve tu juego de ensaladas con esta vibrante Ensalada de "Filete" a la Parrilla Vegano, una versión a base de plantas de un favorito clásico. Con los portobellos ahumados y marinados como el "filete", este plato es rico en sabores umami y complementado perfectamente por una variedad de ingredientes frescos como crujientes hojas verdes mixtas, jugosos tomates cherry, cremoso aguacate y crujiente pepino. Los champiñones se marinan en una mezcla sabrosa de vinagre balsámico, salsa de soja, ajo y hierbas, luego se doran a la parrilla para lograr una textura abundante y satisfactoria. Mezclados con un aderezo casero de mostaza Dijon y limón, esta ensalada es una irresistible combinación de sabores ahumados, picantes y refrescantes. Perfecta para el almuerzo, la cena o incluso como un acompañamiento llamativo, esta receta fácil está lista en tan solo 35 minutos y complacerá a veganos y no veganos por igual. ¡Ya sea que busques una comida saludable o un giro único a la clásica ensalada de filete a la parrilla, este plato cargado de proteínas y repleto de sabores es la opción perfecta a la que recurrir!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces grandes hongos portobello
- 4 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 3 tablespoons vinagre balsámico
- 2 tablespoons salsa de soja o tamari
- 3 cloves ajo fresco picado
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 6 cups mezcla de hojas de ensalada
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 cup pepino, rebanado
- 1 pimiento rojo en rodajas
- 1 aguacate en rodajas
- 0.5 cup cebolla morada en rodajas finas
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 teaspoon jarabe de arce
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Limpia los champiñones portobello pasándolos con un paño húmedo. Retira los tallos.
En un bol pequeño, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva, vinagre balsámico, salsa de soja o tamari, ajo picado, tomillo y orégano.
Coloca los champiñones en una bolsa de plástico grande con cierre hermético o en un plato hondo y vierte el adobo sobre ellos. Deja marinar por al menos 20 minutos, dándoles vueltas ocasionalmente para asegurar que se impregnen de manera uniforme.
Mientras los champiñones se están marinando, prepare los ingredientes para la ensalada. En un tazón grande para ensalada, combine las verduras mixtas, tomates cherry, rodajas de pepino, pimiento morrón rojo, aguacate y cebolla morada.
Precalentar una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio.
Saca los champiñones de la marinada y colócalos en la parrilla. Cocina durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén tiernos y aparezcan marcas de parrilla.
Retira los champiñones de la parrilla y déjalos enfriar ligeramente antes de cortarlos en trozos gruesos.
Para hacer el aderezo, bata juntos en un tazón pequeño el resto de la cucharada de aceite de oliva, jugo de limón, mostaza de Dijon, jarabe de arce, sal y pimienta negra.
Rocía el aderezo sobre la ensalada y mezcla para combinar.
Coloca las rodajas de champiñones asados encima de la ensalada y sirve inmediatamente.
Nutrition Facts
Calories |
1093 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 80.4 g | 103% | |
| Saturated Fat | 11.3 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3460 mg | 150% | |
| Total Carbohydrate | 87.3 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 25.8 g | 92% | |
| Total Sugars | 38.6 g | ||
| Protein | 25.0 g | 50% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 4% | |
| Calcium | 253 mg | 19% | |
| Iron | 8.7 mg | 48% | |
| Potassium | 4190 mg | 89% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
