Ensalada de Berenjenas sin Soya
Disfruta de los sabores clásicos de la cocina de Europa del Este con esta receta de Salata de Vinete sin soja, una ensalada de berenjena asada que rebosa de sabores ricos, ahumados y acentos vibrantes. Perfecta para aquellos que buscan una alternativa sin lácteos y sin soja, este plato destaca la berenjena simplemente asada mezclada con ajo fresco, jugo de limón picante y perejil aromático para una experiencia refrescante y saludable. Mejorada con aceite de oliva virgen extra y un toque de sazón, esta receta versátil es fácil de preparar y se puede disfrutar como un untable, dip o guarnición. Listo en poco más de una hora, este plato que encanta a todos se sirve mejor frío o a temperatura ambiente con pan crujiente, galletas o crujientes rodajas de verduras para un sabroso aperitivo o merienda.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 large berenjenas
- 2 tablespoons zumo de limón
- 4 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 cloves dientes de ajo
- 1 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Lava y seca las berenjenas. Pínchalas varias veces con un tenedor para permitir que escape el vapor.
Coloca las berenjenas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y ásalas durante unos 40-45 minutos, o hasta que la piel esté arrugada y las berenjenas estén tiernas.
Saca las berenjenas del horno y déjalas enfriar hasta que puedas manejarlas cómodamente.
Pela las berenjenas asadas, desechando las pieles, y coloca la pulpa en un colador para que escurra durante unos 10 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de humedad y reducir la amargura.
Pica finamente o tritura la pulpa de la berenjena hasta obtener la textura deseada y colócala en un tazón para mezclar.
Pica los dientes de ajo y agrégalos al tazón con la berenjena.
Agrega el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta a la mezcla de berenjena y revuelve bien hasta que esté combinado. Ajusta la sazón al gusto.
Pique el perejil fresco y incorpórelo a la ensalada para darle un toque de frescura herbal.
Transfiera la salata de vinete a un plato para servir y sirva fría o a temperatura ambiente con pan crujiente o verduras crudas.
Nutrition Facts
Calories |
724 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.8 g | 74% | |
| Saturated Fat | 8.3 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2388 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 58.7 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 28.6 g | 102% | |
| Total Sugars | 27.9 g | ||
| Protein | 10.0 g | 20% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 126 mg | 10% | |
| Iron | 3.2 mg | 18% | |
| Potassium | 2225 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
