Ensalada de Berenjenas sin lácteos.
Descubre los sabores ricos y ahumados de la Salata de Vinete sin lácteos, una variante deliciosa y saludable de la clásica ensalada rumana de berenjenas. Esta receta convierte las berenjenas asadas en un cremoso dip sin lácteos que está lleno de ingredientes vibrantes como perejil fresco, jugo de limón vivaz y ajo aromático, todo equilibrado con un toque de cebolla morada para mayor crujiente. Perfectamente sazonado con aceite de oliva, sal y pimienta negra, este plato a base de plantas es ideal para veganos, quienes buscan opciones sin lácteos o cualquiera que ame los sabores inspirados en el Mediterráneo. Con solo un puñado de ingredientes simples y pasos fáciles de seguir, este versátil paté se combina maravillosamente con pan crujiente y verduras frescas, convirtiéndolo en el aperitivo o snack definitivo. ¡Sirve frío para un antojo refrescante que impresionará seguro!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large
- 2 tablespoons zumo de limón
- 4 tablespoons aceite de oliva
- 2 cloves ajo
- 0.5 medium cebolla morada
- 2 tablespoons perejil fresco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Lava y seca las berenjenas. Pínchalas varias veces con un tenedor para permitir que escape el vapor durante la cocción, evitando que se rompan.
Coloca las berenjenas directamente en la rejilla del horno con una bandeja de hornear debajo para atrapar cualquier goteo. Asa durante aproximadamente 35-40 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén suaves y colapsadas con la piel chamuscada.
Mientras las berenjenas se están asando, pica finamente el ajo y corta la cebolla morada en trozos pequeños. Reserva.
Una vez que las berenjenas estén cocidas, sácalas del horno y déjalas enfriar hasta que puedan manipularse con seguridad.
Pela la piel de la berenjena, sacando la pulpa. Coloca la pulpa en un colador para que escurra el exceso de líquido durante aproximadamente 5 minutos.
Transfiera la pulpa de berenjena escurrida a un tazón para mezclar. Use un tenedor para triturar la berenjena hasta que tenga una consistencia suave.
Agrega jugo de limón, aceite de oliva, ajo picado, cebolla picada, sal y pimienta negra a la mezcla de berenjena. Mezcla bien para incorporar todos los ingredientes.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Mezcla el perejil fresco.
Refrigera la mezcla en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
Sirve como un dip con verduras frescas o como un aderezo en pan crujiente. ¡Disfruta tu Salata de Vinete sin lácteos!
Nutrition Facts
Calories |
773 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.9 g | 74% | |
| Saturated Fat | 9.0 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1212 mg | 53% | |
| Total Carbohydrate | 64.5 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 29.6 g | 106% | |
| Total Sugars | 30.7 g | ||
| Protein | 10.7 g | 21% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 142 mg | 11% | |
| Iron | 3.7 mg | 21% | |
| Potassium | 2321 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
