Ensalada de Berenjenas sin Frutos Secos
Descubre el toque perfecto en un clásico rumano con esta receta de Salata de Vinete sin nueces, una cremosa y ahumada pasta de berenjenas cargada de sabores vibrantes e ingredientes simples. Elaborada con berenjenas asadas, aceite de girasol y un toque de cebolla fresca y jugo de limón, este platillo ofrece una alternativa sin nueces a la receta tradicional, asegurando que sea apto para todos en la mesa. El secreto radica en el proceso de asado, que le da a la berenjena su textura rica y aterciopelada y un irresistible sabor profundo. Rápido de preparar y fácil de personalizar, esta receta es perfecta como aperitivo frío, untado o dip, servido junto a pan fresco, galletas o palitos de verduras. ¡Listo en menos de una hora, es una deliciosa adición a cualquier comida o reunión!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large berenjenas
- 75 ml aceite de girasol
- 1 cebolla pequeña
- 15 ml zumo de limón
- 1 tsp sal
- 0.25 tsp pimienta
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Lava y seca las berenjenas, luego pínchalas varias veces con un tenedor. Esto evita que exploten durante el horneado.
Coloca las berenjenas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Ásalas en el horno durante unos 40 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que la piel esté chamuscada y la pulpa esté suave.
Saca las berenjenas del horno y déjalas enfriar. Una vez que estén lo suficientemente frías para manipular, quita la piel. Está bien si quedan algunos pedazos chamuscados, ya que agregan sabor ahumado.
Coloca la pulpa de la berenjena en una tabla de cortar de madera y pícala finamente con un cuchillo afilado o un picador especial de berenjenas con mango de madera, hasta que alcance una consistencia cremosa, similar a pasta.
Transfiera la berenjena picada a un tazón grande. Agregue gradualmente el aceite de girasol, mezclando continuamente con una cuchara de madera o espátula hasta lograr una mezcla suave y cremosa.
Pica finamente la cebolla y agrégala a la mezcla de berenjena. Mezcla bien.
Agrega el jugo de limón, la sal y la pimienta a la mezcla, revolviendo bien para combinar todos los sabores.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Cubra el tazón con film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Sirve frío como ensalada, untado o como dip con pan fresco o galletas.
Nutrition Facts
Calories |
882 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.8 g | 93% | |
| Saturated Fat | 7.6 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 46.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2386 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 61.4 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 29.2 g | 104% | |
| Total Sugars | 30.6 g | ||
| Protein | 10.0 g | 20% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 118 mg | 9% | |
| Iron | 2.8 mg | 16% | |
| Potassium | 2218 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
