Ensalada de Berenjenas Saludable para el Corazón
Descubre los sabores vibrantes y nutritivos de la Salata de Vinete saludable para el corazón, un giro moderno en la tradicional ensalada de berenjenas rumana que es tanto saludable como irresistiblemente deliciosa. Esta receta presenta berenjenas tiernas asadas y machacadas a la perfección cremosa, infusionadas con ajo fresco, cebolla morada y perejil para una explosión de bondad aromática. Rociada con aceite de oliva virgen extra y un toque de jugo de limón fresco, es una opción saludable para el corazón que no escatima en sabor. Servida sobre pan integral tostado con jugosos tomates cherry, este elegante plato es perfecto como almuerzo ligero, aperitivo o merienda saludable. Con cero lácteos y solo ingredientes amigables para el corazón, es un placer sin culpa que se prepara en menos de una hora. ¡Disfruta de un sabor de la cocina rumana que es tan nutritivo como satisfactorio!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large berenjenas
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons zumo de limón fresco
- 2 large dientes de ajo
- 0.5 medium cebolla morada
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra recién molida
- 2 tablespoons perejil fresco
- 10 units tomates cherry
- 4 slices pan de grano entero tostado
Instructions
Precalentar el horno a 400°F (200°C).
Lava y seca las berenjenas. Pincha unas veces con un tenedor para permitir que escape el vapor.
Coloca las berenjenas directamente en la rejilla central del horno con una bandeja para hornear en la rejilla de abajo para atrapar cualquier goteo.
Tuesta las berenjenas durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que la piel esté chamuscada y la pulpa esté muy suave.
Saca las berenjenas del horno y déjalas enfriar hasta que estén fáciles de manipular.
Una vez enfriadas, corta las berenjenas por la mitad y saca la pulpa con una cuchara en un recipiente, desechando la piel.
Triturar la pulpa de berenjena con un tenedor o un prensapuré hasta que alcance la consistencia deseada.
Pica finamente los dientes de ajo y corta en trozos pequeños la cebolla morada y perejil fresco.
Agrega el ajo picado, la cebolla picada y el perejil al puré de berenjena.
Rocía el aceite de oliva virgen extra y el jugo de limón fresco sobre la mezcla.
Sazonar con sal y pimienta negra recién molida. Mezclar todo suavemente para combinar.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Parte por la mitad los tomates cherry y colócalos en cada una de las rebanadas de pan integral tostado.
Extienda una generosa cantidad de la mezcla de berenjena sobre cada rebanada de pan, sobre los tomates.
Adorne con perejil fresco adicional si lo desea. ¡Sirva de inmediato y disfrute de su Salata de Vinete saludable para el corazón!
Nutrition Facts
Calories |
990 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.3 g | 62% | |
| Saturated Fat | 7.2 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1822 mg | 79% | |
| Total Carbohydrate | 129.4 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 40.0 g | 143% | |
| Total Sugars | 43.1 g | ||
| Protein | 28.6 g | 57% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 331 mg | 25% | |
| Iron | 9.6 mg | 53% | |
| Potassium | 3027 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
