Ensalada de Berenjenas Israelí
Descubre los vibrantes sabores de la Ensalada de Berenjena Israelí, un plato fresco y saludable perfecto para cualquier ocasión. Esta receta inspirada en el Mediterráneo destaca la berenjena asada, expertamente ablandada y caramelizada en el horno, acompañada de verduras crujientes como pepino, pimiento rojo y tomate para una mezcla de texturas. Un aderezo picante hecho con aceite de oliva, jugo de limón, ajo y un toque de comino molido lo une todo, creando un equilibrio tentador entre la profundidad terrosa y la brillante acidez. Realzada con perejil para un final fragante, esta ensalada no solo es visualmente impresionante, sino que también rebosa bondad nutritiva. Ideal como aperitivo ligero, acompañamiento o incluso plato principal, esta Ensalada de Berenjena Israelí se prepara rápidamente y resulta absolutamente irresistible, ya sea fría o a temperatura ambiente. Perfecta para los amantes de la cocina del Medio Oriente, ¡esta ensalada es imprescindible para tu colección de recetas!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjena
- 1 medium Pimiento rojo
- 2 medium tomates
- 1 medium pepino
- 1 small cebolla morada
- 0.5 cup perejil
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 3 tablespoons zumo de limón
- 1 large diente de ajo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 0.5 teaspoon comino molido
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Forra una bandeja de horno con papel pergamino.
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Haz cortes en forma de cruz en la pulpa, con cuidado de no cortar la piel.
Pincela 1 cucharada de aceite de oliva sobre los lados cortados de las berenjenas y colócalas con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear.
Asa las berenjenas en el horno precalentado durante 30-40 minutos hasta que la pulpa esté suave y la piel esté ligeramente chamuscada.
Mientras las berenjenas se están asando, corta en trozos pequeños y uniformes el pimiento rojo, los tomates, el pepino y la cebolla morada.
Pica finamente el perejil y déjalo a un lado.
Para el aderezo, pica finamente el diente de ajo y combínalo en un tazón pequeño con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y comino molido.
Cuando las berenjenas estén listas, déjalas enfriar ligeramente antes de sacar la pulpa con una cuchara. Desecha las pieles.
Pique la pulpa de berenjena asada en trozos pequeños y colóquela en un tazón grande para mezclar.
Añade el pimiento rojo picado, los tomates, pepino, cebolla morada y perejil al tazón con la berenjena.
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla suavemente todo para combinar bien.
Prueba y ajusta la sazón con más sal o jugo de limón si es necesario.
Deje reposar la ensalada durante al menos 10 minutos para que los sabores se integren antes de servir.
Sirve la ensalada de berenjenas israelí fría o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
821 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.9 g | 59% | |
| Saturated Fat | 7.2 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3567 mg | 155% | |
| Total Carbohydrate | 100.1 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 39.3 g | 140% | |
| Total Sugars | 54.7 g | ||
| Protein | 17.1 g | 34% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 249 mg | 19% | |
| Iron | 7.5 mg | 42% | |
| Potassium | 3783 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
