Ensalada de Berenjenas Baja en Sodio
Descubre una nueva versión de un clásico querido con esta receta de Salata de Vinete baja en sodio. Esta ensalada de berenjenas al estilo rumano presenta berenjenas perfectamente asadas, infusionadas con un sabor ahumado profundo, ajo picado para dar un toque de sabor y un chorrito de jugo de limón para iluminar cada bocado, ¡todo manteniendo un contenido de sodio mínimo! La adición de aceite de oliva virgen extra garantiza una textura sedosa y cremosa, mientras que el perejil fresco añade un toque herbáceo. Ideal para aquellos que buscan un aperitivo o untado saludable para el corazón y lleno de sabor, este plato fácil de hacer se combina maravillosamente con pan crujiente o crudités de verduras vibrantes. Lista en menos de una hora, es perfecta para un tentempié ligero, una reunión elegante o para acompañar una comida saludable.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 3 medium berenjenas
- 2 cloves ajo
- 2 tablespoons zumo de limón
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 450°F (230°C).
Lava las berenjenas y sécalas con una toalla. Pincha cada berenjena varias veces con un tenedor para permitir que escape el vapor durante el asado.
Coloca las berenjenas en una bandeja para hornear y ásalas en el horno precalentado durante aproximadamente 30 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que la piel esté carbonizada y la pulpa esté suave.
Saca las berenjenas del horno y déjalas enfriar hasta que puedas manipularlas con seguridad.
Una vez que se enfríen, pela la piel de las berenjenas y deséchala. Transfiere la pulpa a un colador y permite que escurra durante unos 10 minutos para remover el exceso de líquido.
Mientras la berenjena se está escurriendo, pica finamente el ajo.
Después de escurrir, pique finamente la pulpa de la berenjena hasta que alcance una consistencia untuosa.
Agrega lentamente el aceite de oliva mientras revuelves para crear una textura suave y cremosa.
Pica el perejil fresco y mézclalo con la mezcla de berenjena.
Prueba la ensalada y ajusta el jugo de limón o la pimienta, si lo deseas, teniendo en cuenta el requisito de bajo sodio.
Transfiera la salata de vinete a un plato para servir y decore con perejil adicional si se desea.
Sirva frío o a temperatura ambiente con pan crujiente o verduras frescas.
Nutrition Facts
Calories |
601 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.9 g | 56% | |
| Saturated Fat | 6.3 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 28 mg | 1% | |
| Total Carbohydrate | 57.9 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 28.2 g | 101% | |
| Total Sugars | 27.5 g | ||
| Protein | 9.8 g | 20% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 127 mg | 10% | |
| Iron | 3.4 mg | 19% | |
| Potassium | 2196 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
