Ensalada de berenjenas al estilo de la dieta mediterránea.
Experimenta los frescos y saludables sabores del Mediterráneo con esta receta de Salata de Vinete, una deliciosa ensalada de berenjenas que es saludable y satisfactoria. Las berenjenas perfectamente asadas se hornean hasta quedar tiernas, proporcionando al plato una profundidad ahumada que se complementa con el aceite de oliva terroso, el jugo de limón vibrante y un toque de ajo. La vibrante adición de perejil fresco aporta una explosión de color y encanto herbáceo mientras equilibra maravillosamente la textura cremosa. Esta receta baja en carbohidratos y sin gluten se alinea con la dieta mediterránea y es ideal como tentempié, aperitivo o para untar junto con pan plano integral o galletas crujientes. ¡Con un tiempo de preparación mínimo e ingredientes simples, este plato nutritivo es tan fácil de preparar como de disfrutar!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large berenjenas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 tablespoon zumo de limón
- 2 medium dientes de ajo
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Lava y seca las berenjenas. Usa un tenedor para pinchar las berenjenas en varios lugares para evitar que se salpiquen al asar.
Coloca las berenjenas en una bandeja de horno forrada y ásalas en el horno durante 30-35 minutos o hasta que la piel esté chamuscada y la pulpa esté blanda.
Una vez cocidas, retire las berenjenas del horno y déjelas enfriar hasta que puedan manipularse cómodamente.
Corte las berenjenas por la mitad a lo largo y saque la pulpa con una cuchara, desechando la piel.
Coloca la pulpa de la berenjena en un colador y déjala escurrir unos minutos para eliminar el exceso de humedad.
Pica los dientes de ajo y agrégalos al bol con la berenjena.
Agrega aceite de oliva, jugo de limón, sal marina y pimienta negra a la mezcla de berenjena.
Mezcla todo perfectamente hasta que esté bien combinado y la ensalada quede cremosa.
Pica perejil fresco finamente y espolvorea sobre la ensalada.
Sirva la Salata de Vinete fría o a temperatura ambiente con su elección de pan plano integral o galletas.
Nutrition Facts
Calories |
497 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.8 g | 38% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1192 mg | 52% | |
| Total Carbohydrate | 58.7 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 28.6 g | 102% | |
| Total Sugars | 27.5 g | ||
| Protein | 10.1 g | 20% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 130 mg | 10% | |
| Iron | 3.4 mg | 19% | |
| Potassium | 2222 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
