Ensalada de Berenjena Israelí Keto
Esta Ensalada de Berenjena Israelí Keto es una vibrante y saludable versión del favorito tradicional de Oriente Medio, perfecta para aquellos que siguen un estilo de vida bajo en carbohidratos. Presenta berenjena tierna asada en horno junto con los sabores frescos y brillantes de perejil, cilantro y un aderezo de limón picante, esta ensalada es una hermosa armonía de notas ahumadas, agridulces y herbáceas. El pimiento rojo dulce, la crujiente cebolla morada y el sutil calor del comino añaden capas de sabor y textura, haciendo que cada bocado sea irresistiblemente satisfactorio. Listo en solo 40 minutos, este platillo amigable con la dieta keto es tan versátil como delicioso: sírvelo como acompañamiento de tus carnes a la parrilla favoritas o disfrútalo solo como un almuerzo ligero y refrescante. Con un toque mediterráneo, esta ensalada de berenjena es naturalmente libre de gluten, lácteos y está cargada con ingredientes saludables para energizar tu día.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Berenjena
- 3 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 2 large Dientes de ajo
- 0.5 cup Perejil fresco
- 0.5 cup Cilantro fresco
- 1 large Pimiento morrón rojo
- 0.5 medium Cebolla morada
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 teaspoon Comino
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y haz un corte en forma de cruz en la pulpa sin llegar a la piel.
Coloca las berenjenas con el corte hacia arriba en la bandeja de horno preparada. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazona con una pizca de sal y pimienta negra.
Asa las berenjenas en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que la pulpa esté suave y dorada.
Mientras las berenjenas se están asando, pica finamente el ajo, corta el perejil y el cilantro, corta en cubitos el pimiento rojo y corta finamente la cebolla morada.
Saca las berenjenas asadas del horno y déjalas enfriar un poco antes de sacar la pulpa con una cuchara. Coloca la pulpa en un tazón grande para mezclar.
Agrega el ajo picado, perejil picado, cilantro picado, pimiento rojo cortado en cubitos y cebolla morada en rodajas al tazón con la berenjena.
Rocía la cucharada restante de aceite de oliva y el jugo de limón sobre los ingredientes en el bol.
Sazona la ensalada con sal, pimienta negra y comino. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más jugo de limón, sal o pimienta según tu gusto.
Transfiera la ensalada a un plato para servir o platos individuales, y decore con hierbas frescas adicionales si lo desea.
Sirve la ensalada tibia o a temperatura ambiente como acompañamiento o un almuerzo ligero.
Nutrition Facts
Calories |
725 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.0 g | 58% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3557 mg | 155% | |
| Total Carbohydrate | 81.9 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 35.5 g | 127% | |
| Total Sugars | 43.8 g | ||
| Protein | 14.1 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 200 mg | 15% | |
| Iron | 6.1 mg | 34% | |
| Potassium | 3066 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
