Ensalada de Berenjena Israelí Baja en Sodio
Descubre los vibrantes sabores del Mediterráneo con esta **Ensalada de Berenjena Israelí Baja en Sodio**, un platillo ligero pero satisfactorio que es tan saludable como delicioso. Esta receta presenta cubos de berenjena perfectamente asados, que se infunden con el calor del comino y la frescura del jugo de limón recién exprimido. Mezclados con pepino crujiente, dulce pimiento rojo, picante cebolla morada y una mezcla de perejil y menta frescos, esta ensalada es una celebración de texturas y sabores. Sin sal agregada, es una opción baja en sodio y saludable para el corazón que no compromete el sabor. Perfecta como plato acompañante o como comida independiente, esta ensalada está lista en menos de una hora y es lo suficientemente versátil para cualquier mesa. Ya sea que busques una opción nutritiva para preparar comidas o una ensalada para impresionar en reuniones, esta receta seguramente se convertirá en un básico en tu rotación.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 whole berenjena grande
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 whole pimiento rojo
- 1 whole pepino
- 0.5 whole cebolla morada
- 0.5 cup perejil fresco
- 0.25 cup menta fresca
- 3 tablespoons zumo de limón
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 teaspoon comino molido
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Corta la berenjena en rodajas de 1 pulgada de grosor, luego corta cada rodaja en cubos de aproximadamente 1 pulgada.
Coloca los trozos de berenjena en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva y revuelve para cubrir uniformemente los trozos.
Asa la berenjena en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que los cubos estén tiernos y ligeramente caramelizados, revolviendo a la mitad del tiempo de cocción.
Mientras la berenjena se está asando, corta el pimiento rojo y el pepino en cubos pequeños, aproximadamente del mismo tamaño que la berenjena.
Pica finamente la cebolla morada, el perejil fresco y la menta fresca.
En un tazón grande, mezcla la berenjena asada, el pimiento rojo picado, el pepino picado, la cebolla roja picada, el perejil y la menta.
En un bol pequeño, mezcla el resto de cucharada de aceite de oliva, jugo de limón, pimienta negra molida y comino.
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada armada y mezcla suavemente para combinar, asegurándote de que el aderezo cubra uniformemente todos los ingredientes.
Deje reposar la ensalada durante al menos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen antes de servir. Ajuste la sazón al gusto, luego sirva y disfrute.
Nutrition Facts
Calories |
622 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.7 g | 57% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 47 mg | 2% | |
| Total Carbohydrate | 59.7 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 23.5 g | 84% | |
| Total Sugars | 28.1 g | ||
| Protein | 11.1 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 185 mg | 14% | |
| Iron | 6.1 mg | 34% | |
| Potassium | 2394 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
