Ensalada de Batata sin Lácteos
Esta Ensalada de Batata Sin Lácteos es un plato saludable y lleno de sabor que es perfecto para cualquier ocasión. Presenta batatas tiernas y asadas mezcladas con apio crujiente, cebolla morada, y un aderezo cremoso y agridulce hecho con mayonesa sin lácteos, mostaza Dijon, y un toque de jarabe de arce. Esta ensalada logra el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado. Con un toque de perejil fresco y un poco de pimentón para mayor profundidad, ¡es una alternativa vibrante y apta para personas con alergias a las ensaladas de papas tradicionales! Lista en solo 40 minutos, esta receta se puede servir tibia o fría, lo que la convierte en una opción versátil para reuniones, barbacoas o como un contundente acompañamiento para cenas entre semana. Además, es libre de gluten, vegetariana, y está repleta de sabores intensos para complacer a todos los paladares.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium (about 2 pounds) boniato
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 medium tallos de apio
- 0.5 medium cebolla morada
- 2 tablespoons (chopped) perejil fresco
- 0.5 cup mayonesa sin lácteos
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 1 teaspoon vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon Jarabe de arce
- 0.25 teaspoon pimentón
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
Pela las batatas y córtalas en cubos de 1 pulgada. Colócalas en la bandeja de hornear preparada.
Rocía los cubos de batata con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta negra. Mezcla para que se cubran de manera uniforme.
Asa las batatas en el horno precalentado durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Retira del horno y déjalas enfriar completamente.
Mientras las batatas están horneándose, pica finamente el apio y la cebolla morada. Déjalos a un lado.
En un bol pequeño, prepara el aderezo batiendo juntos la mayonesa sin lácteos, mostaza de Dijon, vinagre de sidra de manzana, sirope de arce y pimentón.
Una vez que las batatas se hayan enfriado, colócalas en un bol grande. Añade el apio picado, la cebolla morada y el perejil fresco picado.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de batata y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Prueba y ajusta el condimento con más sal o pimienta, si es necesario.
Sirve de inmediato, o enfría en el refrigerador por al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
4231 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 117.9 g | 151% | |
| Saturated Fat | 15.9 g | 80% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5482 mg | 238% | |
| Total Carbohydrate | 751.1 g | 273% | |
| Dietary Fiber | 112.0 g | 400% | |
| Total Sugars | 172.5 g | ||
| Protein | 56.3 g | 113% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1153 mg | 89% | |
| Iron | 26.6 mg | 148% | |
| Potassium | 397 mg | 8% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
