Ensalada de batata sin frutos secos
Esta Ensalada de Batata Sin Frutos Secos es una opción brillante, llena de sabor y apta para alérgicos, que aporta un giro refrescante a un favorito clásico. Perfecta para picnics, reuniones o como acompañamiento saludable, combina batatas tiernas y tostadas con el crocante de apio y el toque picante de la cebolla morada, todo aderezado con una vinagreta casera de mostaza de Dijon. El perejil fresco añade una explosión de sabor herbáceo, mientras que un toque de miel (o si prefieres, sirope de arce para una opción vegana) equilibra el plato con un toque de dulzura. Lista en tan solo 40 minutos, esta ensalada fácil de preparar no solo es libre de frutos secos, sino también sin gluten y personalizable, convirtiéndola en un éxito seguro para cualquier ocasión. Sírvela fría o a temperatura ambiente para añadir un toque vibrante y saludable a tu comida.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Batatas
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 medium Cebolla morada
- 0.25 cup Perejil fresco
- 2 stalks Tallos de apio
- 1.5 tablespoons Mostaza de Dijon
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon Miel (o jarabe de arce para una opción vegana)
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona.
Lava, pela y corta las batatas en trozos del tamaño de un bocado. Colócalas en la bandeja para hornear preparada.
Rocía las batatas con 2 cucharadas de aceite de oliva, y espolvorea con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Mezcla para asegurarte de que estén cubiertas de manera uniforme.
Asa las batatas en el horno durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Sácalas del horno y déjalas enfriar a temperatura ambiente.
Mientras se doran las batatas, corta en rodajas finas la cebolla morada y pica el perejil y el apio en trozos pequeños. Reserva.
En un tazón pequeño, combina 1 cucharada de aceite de oliva, mostaza Dijon, vinagre de sidra de manzana, miel (o jarabe de arce), 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Bate hasta que el aliño esté bien emulsionado.
En un tazón grande, combina los camotes asados, la cebolla morada, el perejil y el apio. Vierte el aderezo sobre la mezcla y revuelve suavemente hasta que todo esté bien cubierto.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve de inmediato o refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Sirve frío o a temperatura ambiente. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
987 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.9 g | 60% | |
| Saturated Fat | 6.6 g | 33% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3243 mg | 141% | |
| Total Carbohydrate | 133.3 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 18.7 g | 67% | |
| Total Sugars | 45.1 g | ||
| Protein | 9.8 g | 20% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 233 mg | 18% | |
| Iron | 5.3 mg | 29% | |
| Potassium | 475 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
