Ensalada de Batata Saludable para el Corazón
Ilumina tu plato con esta Ensalada de Batata Saludable para el Corazón, una vibrante mezcla de ingredientes llenos de nutrientes perfecta para cualquier comida. Presenta cubos tiernos de batata ligeramente cocidos en compañía de apio crujiente, jugosos tomates cherry y frescas hojas de espinaca bebé, esta ensalada rebosa de sabor y bondad saludable. El aderezo casero, elaborado con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, mostaza Dijon y un toque de miel, aporta un equilibrio agridulce que realza cada bocado. Espolvoreado con perejil picado y cebollinos para un toque fresco y herbal, este plato es tan visualmente atractivo como delicioso. Listo en solo 35 minutos, esta receta simple pero satisfactoria es libre de gluten y rebosa de vitaminas, convirtiéndola en la elección definitiva para un acompañamiento nutritivo y sabroso o una ligera entrada. Perfectamente personalizable, puede disfrutarse caliente o frío, ideal para picnics, fiestas o comidas cotidianas.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium batatas
- 4 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 teaspoon miel
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
- 2 cebollas de verde
- 1 cup, halved tomates cherry
- 2 stalks, diced apio
- 2 cups espinacas baby
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Pela las batatas y córtalas en cubos de 1 pulgada.
Llevar a ebullición una olla grande de agua. Agregar los cubos de batata y cocinar durante 8-10 minutos o hasta que estén tiernos pero no deshechos. Escurrir y dejar enfriar completamente.
En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, la miel, la sal y la pimienta negra para crear el aderezo.
Corta las cebollas verdes, parte los tomates cherry por la mitad y corta el apio en trozos pequeños. Agrégalos a un tazón grande junto con las batatas enfriadas y las espinacas bebé.
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
Espolvorea el perejil picado sobre la ensalada y dale un último revuelta.
Sirva inmediatamente o enfríe en el refrigerador durante 15 minutos antes de servir para una opción fresca y refrescante.
Nutrition Facts
Calories |
1022 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.6 g | 74% | |
| Saturated Fat | 8.1 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1665 mg | 72% | |
| Total Carbohydrate | 125.1 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 20.5 g | 73% | |
| Total Sugars | 34.9 g | ||
| Protein | 11.7 g | 23% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 277 mg | 21% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 603 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
