Ensalada de Batata para Whole30.
Enriquece tus ensaladas con esta vibrante y nutritiva Ensalada de Batata Whole30, una mezcla perfecta de ingredientes saludables y sabores vivaces. Las batatas asadas brindan una base tierna y caramelizada, mientras que los crujientes pimientos rojos, las tangy cebollas rojas y el fresco perejil añaden frescor y textura. La estrella del plato es un cremoso aderezo de aguacate y lima, mejorado con crema de coco para una textura sedosa y un toque de indulgencia tropical. Decorada con cebollas verdes frescas, esta ensalada amigable con la dieta paleo no solo es libre de gluten y lácteos, sino que también está repleta de vitaminas, grasas saludables y texturas satisfactorias. Ideal para preparar comidas o como guarnición para complacer a una multitud, esta receta fácil está lista en menos de una hora y resalta un equilibrio armonioso de sabores dulces y salados. ¡Perfecta para entusiastas de Whole30 o cualquier persona que busque una ensalada refrescante y llena de nutrientes!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium boniatos
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 medium pimiento rojo
- 0.5 medium cebolla morada
- 0.25 cup perejil fresco
- 1 large aguacate
- 3 tablespoons zumo de lima
- 1 clove ajo
- 2 tablespoons crema de coco
- 2 stalks cebollas verdes
Instructions
Precalienta tu horno a 425°F (220°C) y cubre una bandeja de horno con papel pergamino.
Pela las batatas y córtalas en cubos de 1 pulgada. Coloca los cubos en la bandeja de horno preparada.
Rocía los cubos de batata con aceite de oliva, luego espolvorea con sal y pimienta negra. Mezcla para que se cubran uniformemente.
Asa las batatas en el horno durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernas y doradas. Sácalas del horno y deja que se enfríen ligeramente.
Mientras las batatas se están horneando, corta el pimiento rojo en dados pequeños, corta en rodajas finas la cebolla roja y pica el perejil fresco. Pon estos ingredientes a un lado.
En una licuadora pequeña o procesador de alimentos, combina el aguacate, el jugo de lima, el ajo, la crema de coco y una pizca de sal. Mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa. Ajusta la sazón según sea necesario.
En un tazón grande, mezcla las batatas asadas, el pimiento rojo cortado en cubitos, la cebolla morada en rodajas y el perejil picado.
Vierte el aderezo de aguacate y lima sobre la mezcla de vegetales y mezcla suavemente para cubrir todo de manera uniforme.
Adorna la ensalada con rodajas de cebolla verde para darle un toque crujiente y sabor fresco.
Sirva de inmediato, o enfríe en el refrigerador por 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
1234 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.1 g | 81% | |
| Saturated Fat | 13.4 g | 67% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2695 mg | 117% | |
| Total Carbohydrate | 164.2 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 34.6 g | 124% | |
| Total Sugars | 49.7 g | ||
| Protein | 15.8 g | 32% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 270 mg | 21% | |
| Iron | 7.1 mg | 39% | |
| Potassium | 1689 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
