Ensalada de Batata Dulce Whole30
Este Salada de Batata Doce Whole30 es vibrante, lleno de sabores y empacado con ingredientes saludables, es una giro vibrante a la clásica ensalada de batata. Perfecta para aquellos que siguen el plan Whole30 o cualquier persona en busca de un plato acompañante rico en nutrientes, esta receta combina batatas asadas a la perfección con pimientos rojos crujientes, cebollas rojas picantes y una mezcla de cilantro y perejil frescos. Aderezada con un aderezo de lima y vinagre de manzana con un toque de polvo de ajo, sal marina y pimienta negra, cada bocado es un equilibrio delicioso de sabores terrosos, cítricos y herbáceos. Listo en tan solo 45 minutos, este plato libre de gluten, lácteos y paleo es una adición fantástica a cualquier comida, ya sea servido caliente, a temperatura ambiente o frío. Además, se conserva bien, convirtiéndolo en una opción ideal para preparar con anticipación para almuerzos o reuniones.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium boniatos
- 3 tablespoons
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 large pimiento rojo
- 1 small cebolla morada
- 0.5 cup cilantro fresco
- 0.5 cup perejil fresco
- 1 large
- 2 tablespoons vinagre de manzana
- 1 teaspoon
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Pela y corta las batatas en trozos de 1 pulgada.
Coloca los cubos de batata dulce en una bandeja de horno grande. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvorea con sal marina y pimienta negra.
Mezcla las batatas dulces hasta que estén uniformemente cubiertas, luego espárcelas en una capa única sobre la bandeja para hornear.
Asa en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor y comiencen a dorarse. Revuelve a la mitad del tiempo de cocción para asegurar un asado parejo.
Mientras las batatas dulces se están horneando, quita las semillas y corta en cubitos el pimiento rojo, y pica finamente la cebolla morada.
Pica finamente el cilantro fresco y perejil.
En un bol pequeño, mezcla el jugo de lima, la cucharada restante de aceite de oliva, vinagre de manzana y el ajo en polvo para hacer el aderezo.
En un tazón grande para servir, combina las batatas dulces asadas, pimiento morrón rojo, cebolla morada, cilantro y perejil.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve suavemente hasta que esté bien combinado.
Prueba y ajusta la sazón con más sal o jugo de limón si es necesario.
Sirva de inmediato, o refrigere por un máximo de 3 días para potenciar los sabores.
Nutrition Facts
Calories |
972 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.2 g | 55% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2649 mg | 115% | |
| Total Carbohydrate | 138.4 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 24.5 g | 88% | |
| Total Sugars | 35.3 g | ||
| Protein | 12.8 g | 26% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 277 mg | 21% | |
| Iron | 7.4 mg | 41% | |
| Potassium | 910 mg | 19% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
