Ensalada de Batata Dulce Saludable
¡Ilumina tu mesa con esta vibrante y nutritiva Salada de Batata Doce saludable para el corazón! Esta deliciosa ensalada inspirada en la cocina brasileña tiene como ingrediente principal las batatas dulces asadas, aportando un sabor naturalmente dulce y caramelizado. Un aderezo cítrico y vigorizante hecho con limón fresco y jugo de naranja complementa la dulzura terrosa, mientras que la espinaca bebé, tomates cherry, pepino crujiente y aguacate cremoso aportan frescura y textura al plato. Terminada con almendras tostadas y cilantro fresco, esta ensalada es tan satisfactoria como saludable. Perfecta como almuerzo ligero o colorido plato acompañante, está repleta de fibra, grasas saludables y antioxidantes para apoyar la salud de tu corazón. ¡Listo en menos de una hora, este plato es ideal para cualquiera que busque una comida nutritiva y sabrosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large batatas dulces
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon
- 2 tablespoons zumo de limón fresco
- 2 tablespoons
- 0.5 teaspoon comino molido
- 0.5 cup
- 0.5 cup
- 2 cups
- 1 medium
- 1 cup
- 1 small
- 0.25 cup
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Pela y corta las batatas en cubos de 1 pulgada.
En un tazón grande, mezcla los cubos de batata con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal marina y pimienta negra.
Distribuye las batatas dulces de manera uniforme en una bandeja para hornear y ásalas en el horno precalentado durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente crujientes en los bordes.
Mientras las batatas se están horneando, prepara el aderezo mezclando el resto de una cucharada de aceite de oliva, jugo de limón fresco, jugo de naranja fresco y comino molido en un tazón pequeño. Reserva.
Corta en rodajas finas la cebolla morada y pica en trozos grandes el cilantro fresco. Parte por la mitad los tomates cherry y corta el pepino en rodajas delgadas. Corta el aguacate en cubitos.
En un tazón grande para servir, combina las batatas dulces asadas, la cebolla morada, el cilantro, los tomates cherry, el pepino y las espinacas bebé.
Rocía la vinagreta de cítricos preparada sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
Incorpore cuidadosamente el aguacate en cubos y las almendras tostadas.
¡Sirve inmediatamente, adornado con cilantro adicional si lo deseas. Disfruta de tu Salada de Batata Doce saludable para el corazón!
Nutrition Facts
Calories |
1068 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.1 g | 83% | |
| Saturated Fat | 8.4 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1437 mg | 62% | |
| Total Carbohydrate | 117.1 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 30.1 g | 108% | |
| Total Sugars | 30.4 g | ||
| Protein | 19.5 g | 39% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 334 mg | 26% | |
| Iron | 8.5 mg | 47% | |
| Potassium | 1698 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
