Ensalada de Batata Dulce
Ilumina tu mesa con la vibrante y nutritiva *Salada de Batata Doce*, una encantadora ensalada de batata que combina trozos tiernos y consistentes de batata con el fresco crujir de pimientos morrones rojos, jugosos tomatitos cherry y perejil aromático. Todo aderezado con una vinagreta de limón y miel con un toque de aceite de oliva, este plato acompañante saludable es una perfecta armonía de sabores dulces y salados. Listo en solo 40 minutos, esta receta saludable es ideal para preparar con anticipación o servir en reuniones, ya que puede disfrutarse caliente o a temperatura ambiente. ¡Repleta de ingredientes coloridos y rebosante de sabor, esta ensalada sin gluten y fácil de hacer es una experiencia que nadie debería perderse si buscan elevar el nivel de sus acompañamientos manteniéndolos deliciosos y saludables!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 500 grams batatas
- 1 medium pimiento morrón rojo
- 0.5 cup cebolla morada
- 200 grams tomates cherry
- 0.5 cup perejil fresco
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons jugo de limón
- 1 tablespoon miel
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Pela las batatas y córtalas en cubos de 1 pulgada.
Llevar a ebullición una olla con agua y añadir una pizca de sal. Cocinar las batatas durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas pero no blandas.
Mientras las batatas dulces se cocinan, corta finamente el pimiento rojo y la cebolla morada, y corta los tomates cherry por la mitad.
Pique el perejil fresco finamente y reserve.
En un tazón pequeño, batir juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta negra para preparar el aliño.
Una vez cocidas las batatas, escúrrelas y deja que se enfríen ligeramente.
En un tazón grande, mezcla las batatas cocidas, el pimiento morrón, la cebolla morada, los tomates cherry y el perejil picado.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar, asegurándote de que las batatas estén bien cubiertas.
Ajustar el sazón al gusto con más sal y pimienta, si es necesario.
Sirve la ensalada ligeramente tibia o a temperatura ambiente, adornada con perejil adicional si deseas.
Nutrition Facts
Calories |
996 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.3 g | 56% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1495 mg | 65% | |
| Total Carbohydrate | 145.3 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 22.4 g | 80% | |
| Total Sugars | 53.7 g | ||
| Protein | 12.5 g | 25% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 247 mg | 19% | |
| Iron | 6.7 mg | 37% | |
| Potassium | 1140 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
