Ensalada de Batata Baja en Sodio
¡Ilumina tus comidas con esta saludable y sabrosa Ensalada de Batata Baja en Sodio! Repleta de tiernas batatas, crujiente pimiento rojo, apio crujiente y cebolla morada, este plato ofrece una encantadora mezcla de texturas y sabores mientras se mantiene el contenido de sodio bajo control. Un aderezo casero y agridulce hecho con vinagre de sidra de manzana, mostaza Dijon baja en sodio y un toque de miel une todo, convirtiéndolo en un acompañamiento saludable y satisfactorio. Cubierto con perejil fresco y semillas de girasol sin sal para darle un toque extra de crujiente y frescura, esta ensalada es perfecta para picnics, eventos compartidos o cenas entre semana. Lista en solo 40 minutos y fácil de preparar, es una versión baja en sodio y rica en nutrientes de un clásico favorito que todos pueden disfrutar.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium batatas
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 medium pimiento rojo
- 2 large tallos de apio
- 0.5 medium cebolla morada
- 0.25 cup perejil fresco
- 2 tablespoons pipas de girasol sin sal
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon (baja en sodio)
- 1 teaspoon miel
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
Instructions
Pela y corta las batatas en cubos de 1 pulgada.
Pon una olla grande con agua a hervir y agrega los camotes en cubos. Cocina durante 10-12 minutos, o hasta que estén tiernos pero no blandos. Escurre y deja enfriar a temperatura ambiente.
Mientras las batatas se enfrían, corta el pimiento rojo, el apio y la cebolla morada en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Pica finamente el perejil.
En un tazón pequeño, mezcla con un batidor el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza de Dijon, la miel y la pimienta negra molida para hacer el aderezo.
En un tazón grande, combina las batatas enfriadas, el pimiento rojo picado, el apio, la cebolla morada, el perejil y las semillas de girasol.
Vierta el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcle suavemente hasta que estén uniformemente cubiertos.
Deje reposar la ensalada durante 10-15 minutos para que los sabores se mezclen. Sirva a temperatura ambiente o ligeramente fría.
Nutrition Facts
Calories |
903 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.2 g | 48% | |
| Saturated Fat | 5.1 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 429 mg | 19% | |
| Total Carbohydrate | 133.5 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 23.1 g | 82% | |
| Total Sugars | 38.8 g | ||
| Protein | 14.9 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 261 mg | 20% | |
| Iron | 6.3 mg | 35% | |
| Potassium | 907 mg | 19% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
