Ensalada de Arroz Refrescante y Alta en Proteínas
Eleva tu rutina de comidas con esta Ensalada de Arroz Refrescante y Alta en Proteínas, un plato vibrante y nutritivo lleno de ingredientes saludables y sabores intensos. Con arroz integral tierno, garbanzos ricos en proteínas, jugosos tomates cherry, pepino crujiente y queso feta tangy, esta ensalada combina vegetales frescos y coloridos con un aliño de aceite de oliva y limón para un bocado perfectamente equilibrado. Decorada con perejil fragante y un toque de cebolla roja, este plato es tan delicioso de comer como de contemplar. Perfecto como un almuerzo rápido, acompañamiento satisfactorio para la cena o una opción práctica para preparar con antelación entre semana, esta receta fácil de preparar está lista en menos de una hora y se puede servir fría para una máxima frescura. Saludable, rica en proteínas y llena de bondades inspiradas en el Mediterráneo, esta ensalada de arroz seguramente se convertirá en un básico en tu repertorio de recetas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz integral
- 1 can (15 oz) garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 medium pepino, en cubos
- 1 medium pimiento rojo, cortado en cubos
- 0.5 cup queso feta desmenuzado
- 0.25 cup cebolla morada, finamente picada
- 0.5 cup perejil fresco, picado
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.5 teaspoons sal
- 0.25 teaspoons pimienta negra
Instructions
Cocina 1 taza de arroz integral según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, retira del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
En un tazón grande, agregar el arroz integral enfriado, 1 lata de garbanzos escurridos y enjuagados, 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad, 1 pepino mediano picado, 1 pimiento rojo picado, y 0.25 taza de cebolla morada finamente picada.
Agrega 0.5 taza de queso feta desmenuzado y 0.5 taza de perejil fresco picado a la mezcla.
En un tazón pequeño, bate juntos 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de limón, 0.5 cucharadita de sal y 0.25 cucharadita de pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de arroz y revuelve todo junto hasta que esté uniformemente cubierto.
Sirva de inmediato o refrigere por 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. ¡Disfruta tu ensalada de arroz refrescante!
Nutrition Facts
Calories |
1777 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 82.7 g | 106% | |
| Saturated Fat | 25.1 g | 126% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 100 mg | 33% | |
| Sodium | 4401 mg | 191% | |
| Total Carbohydrate | 200.6 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 46.1 g | 165% | |
| Total Sugars | 39.1 g | ||
| Protein | 67.8 g | 136% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1130 mg | 87% | |
| Iron | 23.0 mg | 128% | |
| Potassium | 3447 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
