Ensalada de Arroz Refrescante sin Lácteos
Ensalada de Arroz Refrescante sin Lácteos
Llena de colores vibrantes y sabores frescos, esta Ensalada de Arroz Refrescante sin Lácteos es el plato saludable por excelencia para comidas en clima cálido o como opción de almuerzo ligero pero satisfactorio. Elaborada con robusto arroz integral, pepino crujiente, jugosos tomates cherry, dulce pimiento rojo y sabrosa cebolla morada, esta ensalada se realza con un aderezo de limón y ajo con una textura cremosa que aporta el aguacate maduro. Perfecta para aquellos que buscan una receta sin lácteos y llena de nutrientes, esta ensalada es fácil de preparar y se puede enfriar para que los sabores refrescantes se combinen de manera hermosa. Ya sea servida como acompañamiento en un picnic o disfrutada como plato principal, esta receta ofrece una encantadora combinación de texturas e ingredientes vibrantes que se adaptan a una alimentación saludable sin comprometer el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup
- 2 cups agua
- 1 medium pepino
- 1 cup tomates cherry
- 1 small
- 0.5 cebolla morada
- 0.5 cup
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 3 tablespoons
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
- 1 ripe
Instructions
Enjuaga el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.
En una cacerola mediana, lleva 2 tazas de agua a ebullición. Agrega el arroz enjuagado, reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola y deja que hierva a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 10 minutos. Airea con un tenedor.
Mientras el arroz se cocina, corta el pepino, los tomates cherry y el pimiento rojo en trozos pequeños y uniformes.
En un tazón grande, combina el arroz cocido, pepino picado, tomates cherry, pimiento rojo, cebolla morada y perejil.
En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta negra y el ajo en polvo para formar un aderezo.
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada en el bol grande de mezcla, y revuelve suavemente todo hasta que esté bien combinado.
Corta el aguacate maduro en cubos y mézclalo suavemente en la ensalada justo antes de servir para evitar que se ponga marrón.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Refrigera la ensalada en el refrigerador por lo menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren. ¡Sirve fría y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
988 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.2 g | 86% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1255 mg | 55% | |
| Total Carbohydrate | 91.6 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 21.2 g | 76% | |
| Total Sugars | 17.4 g | ||
| Protein | 14.1 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 191 mg | 15% | |
| Iron | 5.3 mg | 29% | |
| Potassium | 2104 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
