Ensalada de Arroz Refrescante sin Azúcar
Ensalada de Arroz Refrescante sin Azúcar
Liviana, fresca y completamente libre de azúcar, esta Ensalada de Arroz Refrescante es una delicia saludable perfecta para cualquier ocasión. Elaborada con arroz integral rico en nutrientes, verduras frescas como pepino, tomates cherry y pimientos, y un toque de sabor gracias al perejil fresco, menta y un aderezo a base de limón y aceite de oliva, esta ensalada es tan vibrante como nutritiva. Lista en solo 40 minutos, este plato fácil de preparar es ideal para la preparación de comidas, picnics o como un acompañamiento refrescante para platos a la parrilla. Disfrútala fría o a temperatura ambiente como una opción satisfactoria y libre de culpa que es naturalmente libre de gluten y apta para vegetarianos. ¡Imprescindible para cualquiera que busque recetas saludables de ensaladas llenas de sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz integral
- 2 cups agua
- 1 medium pepino
- 1 cup tomates cherry
- 1 medium pimiento rojo
- 0.5 medium cebolla morada
- 0.5 cup perejil fresco
- 1 large limón
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 0.25 cup hojas frescas de menta
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Enjuaga el arroz integral bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón.
En una cacerola mediana, lleva a ebullición 2 tazas de agua. Agrega el arroz y una pizca de sal, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 25 minutos o hasta que se absorba toda el agua y el arroz esté tierno.
Mientras el arroz se cocina, prepara las verduras. Corta el pepino en cubos, parte por la mitad los tomates cherry, corta el pimiento en cubos y pica finamente la cebolla morada.
Pique finamente el perejil fresco y las hojas de menta fresca.
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de un limón grande con el aceite de oliva virgen extra. Sazona el aderezo con sal y pimienta negra.
Vierte el aderezo sobre la ensalada de arroz y mezcla todo hasta que esté bien cubierto y combinado.
Deje reposar la ensalada durante al menos 10 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
763 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.8 g | 59% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1249 mg | 54% | |
| Total Carbohydrate | 88.6 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 17.7 g | 63% | |
| Total Sugars | 19.1 g | ||
| Protein | 14.5 g | 29% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 377 mg | 29% | |
| Iron | 10.1 mg | 56% | |
| Potassium | 1800 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
