Ensalada de arroz refrescante baja en carbohidratos
Ilumina tu mesa con esta Ensalada de Arroz Refrescante Baja en Carbohidratos: un plato colorido y rico en nutrientes perfecto para el almuerzo, la cena o como acompañamiento vibrante. En lugar de arroz tradicional, esta receta utiliza arroz de coliflor para darle un giro bajo en carbohidratos, haciéndolo más ligero sin sacrificar la textura satisfactoria. Llena de verduras frescas como tomates cherry, pepino, pimiento morrón rojo y cebolla morada, y complementada con perejil y menta aromáticos, cada bocado explota con sabores refrescantes. Un aderezo casero de limón y aceite de oliva une todos los ingredientes, garantizando un acabado vibrante que es saludable y delicioso. Lista en solo 30 minutos, esta ensalada fría es una opción fácil y baja en carbohidratos para aquellos que buscan un plato saludable pero indulgente. Perfecta para preparar con anticipación, reuniones de verano o un capricho saludable, ¡esta ensalada se convertirá en tu nueva opción favorita!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head Coliflor
- 1 cup Tomates cherry
- 1 medium Pepino
- 1 medium Pimiento rojo
- 0.5 small Cebolla morada
- 0.5 cup Perejil fresco
- 0.25 cup Hojas de menta fresca
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Retira las hojas y el tallo del coliflor, luego córtalo en ramilletes. Coloca los ramilletes en un procesador de alimentos y pulsa hasta que tengan una textura similar al arroz.
En una sartén grande a fuego medio, añade el arroz de coliflor y cocina durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté ligeramente ablandado. Retira del fuego y deja enfriar.
Corta los tomates cherry por la mitad, el pepino en cubos pequeños y el pimiento rojo en trozos pequeños. Pica finamente la cebolla morada, el perejil y las hojas de menta.
En un bol grande para ensaladas, combina el arroz de coliflor enfriado, tomates cherry, pepino, pimiento rojo, cebolla morada, perejil y hojas de menta.
En un tazón pequeño, batir juntos el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta negra. Verter el aderezo sobre la ensalada.
Mezcla la ensalada suavemente para combinar todos los ingredientes y que queden uniformemente cubiertos con el aderezo.
Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Sirve frío. Disfruta tu Ensalada de Arroz Refrescante Baja en Carbohidratos como plato principal ligero o como acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
634 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.3 g | 41% | |
| Saturated Fat | 5.7 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2440 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 79.5 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 29.2 g | 104% | |
| Total Sugars | 33.8 g | ||
| Protein | 24.5 g | 49% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 488 mg | 38% | |
| Iron | 12.7 mg | 71% | |
| Potassium | 4148 mg | 88% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
