Ensalada de Alubias Variadas sin Soja
Enriquece tus hábitos de alimentación saludable con esta vibrante Ensalada de Judías Variadas sin Soja, una refrescante variante de las clásicas ensaladas de legumbres ideal para cualquier comida. Repleta de garbanzos, frijoles rojos y frijoles negros ricos en nutrientes, esta receta sin cocción rebosa de sabores frescos gracias a los pepinos crujientes, jugosos tomates cherry y dulces pimientos rojos. Un aderezo casero y lleno de chispa elaborado con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón fresco, ajo y perejil une todos los ingredientes, haciendo que cada bocado sea irresistiblemente ácido y satisfactorio. Listo en solo 20 minutos, esta ensalada colorida es libre de soja, vegana y sin gluten, siendo un plato versátil que se adapta a diversas necesidades dietéticas. ¡Sírvela fría o a temperatura ambiente para un almuerzo ligero, favorito para llevar o como un acompañamiento saludable: ¡te pedirán más!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 can (15 oz) garbanzos enlatados
- 1 can (15 oz)
- 1 can (15 oz) judías negras enlatadas
- 1 medium pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 large pepino, en dados
- 0.5 medium cebolla morada, finamente picada
- 1.5 cups
- 0.25 cup
- 0.25 cup
- 3 tablespoons jugo de limón
- 2 cloves ajo picado
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comience por escurrir y enjuagar los garbanzos, frijoles rojos y frijoles negros enlatados bajo agua fría corriente. Esto ayudará a eliminar el exceso de sodio y garantizar un sabor fresco.
En un tazón grande, combina los garbanzos escurridos, los frijoles rojos y los frijoles negros.
Agrega el pimiento rojo picado, pepino, cebolla roja finamente picada, tomates cherry cortados por la mitad y perejil fresco picado al tazón con los frijoles.
En un tazón pequeño, prepara el aderezo batiendo juntos el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Deje reposar la ensalada durante aproximadamente 10 minutos para que los sabores se mezclen. Ajuste el sazón con más sal o pimienta, si es necesario.
Nutrition Facts
Calories |
2079 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.9 g | 87% | |
| Saturated Fat | 10.1 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4976 mg | 216% | |
| Total Carbohydrate | 288.7 g | 105% | |
| Dietary Fiber | 95.6 g | 341% | |
| Total Sugars | 31.7 g | ||
| Protein | 95.4 g | 191% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 740 mg | 57% | |
| Iron | 34.4 mg | 191% | |
| Potassium | 6142 mg | 131% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
