Ensalada de Alubias Blancas Baja en Carbohidratos
¿Buscas un plato rápido, nutritivo y lleno de sabor perfecto para tu estilo de vida bajo en carbohidratos? Esta Ensalada de Judías Blancas Bajas en Carbohidratos es una receta vibrante y refrescante repleta de ingredientes saludables como cremosas judías blancas, pepino crujiente, jugosos tomates cherry y aromáticas hierbas frescas como perejil y albahaca. Mezclada con una vinagreta casera y sabrosa hecha con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón fresco y ajo, esta ensalada ofrece una explosión de sabores inspirados en el Mediterráneo en cada bocado. Lista en tan solo 15 minutos sin necesidad de cocinar, es una opción ideal para almuerzos saludables, cenas fáciles o un acompañamiento que complacerá a todos. ¡Sin gluten, vegetariana y rebosante de proteína de origen vegetal, esta gratificante ensalada demuestra que comer ligero todavía puede ser indulgente!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Judías blancas en conserva (escurridas y enjuagadas)
- 1 cup Pepino (picado)
- 1 cup Tomates cherry (partidos por la mitad)
- 0.25 cup Cebolla morada (finamente picada)
- 2 tablespoons Perejil fresco (picado)
- 2 tablespoons Albahaca fresca (picada)
- 2 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 1.5 tablespoons Zumo de limón fresco
- 1 clove Ajo (picado)
- 0.5 teaspoons Sal
- 0.25 teaspoons Pimienta negra (recién molida)
Instructions
Escurre y enjuaga completamente los frijoles blancos enlatados para reducir el exceso de almidón y sodio, luego déjalos secar ligeramente.
En un tazón grande, combina el pepino cortado en cubitos, los tomates cherry partidos por la mitad y la cebolla roja finamente picada.
Agrega los frijoles blancos al tazón junto con el perejil y albahaca picados para dar frescura y sabor.
En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta negra para crear la vinagreta.
Vierte la vinagreta sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla suavemente todo hasta que esté uniformemente cubierto.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, agregando más sal, pimienta o jugo de limón según se desee.
Sirva de inmediato o refrigere durante 15-20 minutos para permitir que los sabores se mezclen. ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
532 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.7 g | 38% | |
| Saturated Fat | 4.0 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1454 mg | 63% | |
| Total Carbohydrate | 57.6 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 15.2 g | 54% | |
| Total Sugars | 11.2 g | ||
| Protein | 16.8 g | 34% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 200 mg | 15% | |
| Iron | 6.6 mg | 37% | |
| Potassium | 1603 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
