Ensalada de aguacate y huevo keto
¡Cremosa, sabrosa y repleta de bondad saludable, esta Ensalada Keto de Aguacate y Huevo se convertirá en tu receta baja en carbohidratos favorita! Los huevos duros perfectamente cocidos se combinan con aguacates maduros para crear una base rica y aterciopelada, mientras que el jugo de limón, la mostaza Dijon y un toque de pimentón añaden un estallido de sabor picante. El eneldo fresco y las crujientes cebollas verdes aportan frescura vibrante a cada bocado, haciendo que esta ensalada sea irresistiblemente satisfactoria. Lista en solo 30 minutos, este plato amigable con la dieta keto y libre de gluten se puede servir solo, sobre lechuga crujiente, o envuelto en hojas de lechuga para una comida deliciosamente saludable. ¡Ya sea que estés preparando comidas con antelación o antojado de un almuerzo rápido y nutritivo, esta receta es una opción destacada!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 Huevos grandes.
- 2 Aguacates maduros
- 2 tablespoons mayonesa
- 1 tablespoon jugo de limón
- 1 teaspoon mostaza de Dijon
- 2 cebolla verde, finamente picada
- 1 tablespoon eneldo fresco, picado
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 teaspoon pimentón
Instructions
Coloca los huevos grandes en una cacerola y cúbrelos con agua. Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, cubre la cacerola con una tapadera, retírala del fuego y deja reposar los huevos durante 10 minutos.
Escurre el agua caliente y coloca los huevos en un baño de agua helada para que se enfríen durante unos 5 minutos, luego pela los huevos y ponlos en un lado.
En un tazón mediano, combina la mayonesa, el jugo de limón, mostaza de Dijon, sal, pimienta negra y pimentón. Mezcla bien.
Corta los huevos duros en trozos pequeños y agrégalos al tazón con el aderezo.
Corta los aguacates maduros por la mitad, retira los huesos y saca la pulpa en el bol de mezcla.
Triture suavemente una porción del aguacate con un tenedor, dejando algunos trozos para dar textura.
Agrega las cebolletas finamente picadas y el eneldo fresco al tazón, y mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Si lo prefieres, agrega más sal o jugo de limón.
Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente. Se puede disfrutar sola, sobre una cama de lechuga, o como relleno para wraps de lechuga.
Nutrition Facts
Calories |
1007 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 87.2 g | 112% | |
| Saturated Fat | 14.4 g | 72% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 774 mg | 258% | |
| Sodium | 1674 mg | 73% | |
| Total Carbohydrate | 39.7 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 21.4 g | 76% | |
| Total Sugars | 1.9 g | ||
| Protein | 30.8 g | 62% | |
| Vitamin D | 4.0 mcg | 20% | |
| Calcium | 180 mg | 14% | |
| Iron | 6.5 mg | 36% | |
| Potassium | 1829 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
