Ensalada de aguacate con huevo
Cremosa, nutritiva y llena de sabores frescos, esta Ensalada de Huevo con Aguacate es la mejora definitiva de tu receta clásica de ensalada de huevo. Con huevos perfectamente cocidos, aguacates maduros, jugo de limón tangy, y una mezcla de yogur griego y mayonesa para una textura soñadora, este platillo es a la vez saludable y satisfactorio. La adición de mostaza Dijon, eneldo fresco y cebollino aporta un toque herbáceo, mientras que la cebolla roja finamente picada añade un crujido delicioso. Listo en solo 25 minutos, esta ensalada rica en proteínas es lo suficientemente versátil para ser servida en tostadas, como relleno de sándwich, o acompañada de hojas verdes crujientes para una comida ligera y refrescante. Perfecta para la preparación de comidas o almuerzos rápidos, esta versión de ensalada de huevo con aguacate cumple con el sabor, los beneficios para la salud y la conveniencia.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces huevos grandes
- 2 pieces Aguacates maduros
- 1 tablespoon zumo de limón
- 2 tablespoons Yogur griego
- 1 tablespoon mayonesa
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 2 tablespoons cebollino fresco
- 1 tablespoon eneldo fresco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cebolla morada
Instructions
Coloca los huevos en una cacerola mediana y cúbrelos con agua fría. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que el agua alcance el punto de ebullición, cubre la cacerola con una tapa, apaga el fuego y deja reposar los huevos en el agua caliente durante 10 minutos.
Pasados 10 minutos, escurre el agua caliente y transfiere los huevos a un bol con agua helada para que se enfríen. Déjalos reposar por al menos 5 minutos.
Una vez que se enfríen, pela los huevos y córtalos en trozos pequeños. Reserva.
Corta los aguacates por la mitad y retira los huesos. Saca la pulpa en un bol grande y aplástala de forma irregular con un tenedor, conservando algunos trozos para dar textura.
Agrega el jugo de limón, yogur griego, mayonesa y mostaza Dijon. Revuelve para combinar hasta obtener una mezcla cremosa.
Pica finamente la cebollina fresca y el eneldo, luego agrégalos a la mezcla de aguacate.
Incorpora los huevos picados y la cebolla roja finamente cortada, revolviendo suavemente para combinar todos los ingredientes.
Sazona la ensalada con sal y pimienta negra al gusto. Mezcla bien.
Sirva la ensalada de aguacate con huevo inmediatamente, o cúbrala y refrigérela por hasta 2 horas para permitir que los sabores se mezclen antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
920 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 76.7 g | 98% | |
| Saturated Fat | 13.8 g | 69% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 760 mg | 254% | |
| Sodium | 1646 mg | 72% | |
| Total Carbohydrate | 39.3 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 21.2 g | 76% | |
| Total Sugars | 3.8 g | ||
| Protein | 33.0 g | 66% | |
| Vitamin D | 4.0 mcg | 20% | |
| Calcium | 190 mg | 15% | |
| Iron | 6.1 mg | 34% | |
| Potassium | 1830 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
